12 décembre 2006
fricassée d'anguilles
Pour 6 personnes :
- 1 kg de petites anguilles
- 60 g beurre 1/2 sel
- 6 gousses ail
- 1/2 botte de persil plat de préférence
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Faire écorcher les anguilles par votre poissonnier.
Les passer sous l'eau et surtout bien les essuyer.
Les couper en petits tronçons si possible bien réguliers.
Les faire revenir à feu vif dans le beurre mousseux. Saler et poivrer.
Quand les anguilles sont bien dorées, baisser le feu et ajoutez-y le persil ciselé ainsi que l'ail haché(attention à ne pas le faire brûler ).
Servir immédiatement. Simple et délicieusement bon.
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