CAHIER GOURMAND

28 décembre 2006

sablés chocolat mousse caraïbe aux éclats de marrons à la vanille

Recette inspirée d'un magazine thuries. proportions pour 6 personnes : Pâte sablée chocolat : 250 g beurre pommade190 g sucre glace120 g poudre amande100 g jaunes oeufs (environ 5)300 g farine 30 g cacao poudre 5 g sel Mélanger le beurre avec le sucre...

Posté par cahiergourmand à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat Valrhona, dessert

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26 décembre 2006

filet mignon porc aux figues séchées

J'ai puisé cette recette dans un guide cuisine de 1995 et elle fait partie de mes "classiques"Recette prévue normalement avec des magrets de canards mais cette fois j'ai eu envie de la tester avec du porc. L'alliance est excellente. pour 4 personnes :...

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21 décembre 2006

dos de cabillaud en croûte de sesame

A suivre..... Donnons nous bonne conscience avant les fêtes, mangeons léger. Chez nous, ce midi c'était poisson.Et la sauce, me direz-vous ? légère elle aussi .Bon, ne nous leurrons pas, rien n'y fera, les kilos tu prendras. pour 2 personnes : 2 dos cabillaudgraines...

Posté par cahiergourmand à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, cabillaud

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20 décembre 2006

mousseux de reblochon au poivre long

Toujours dans l'esprit mise en bouche pour les fêtes, une idée inspirée d'une recette trouvée dans mes cahiers. pour 6 personnes : 1/4 reblochon10 cl crème liquide1 oeuf2 c. à soupe de vin blanc40 g de radis noir rapépaprikaun peu de poivre long rapé...

Posté par cahiergourmand à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 décembre 2006

huitre en gelée de sancerre et blinis

Les fêtes approchent à grands pas et je n'ai rien vu venir. C'est un peu la panique dans la casba. J'ai trouvé une petite mise en bouche iodée et légère (il faut bien ça car les 2 prochaines semaines risquent d'être opulentes) Pour 6 personnes : 6 huitres...

Posté par cahiergourmand à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 décembre 2006

salade tahitienne

Comme tous les ans à la même époque, j'ai des coups de blues. Je rêve de la douce chaleur du soleil, d'une mer iroise, de me promener tongs aux pieds, de m'envoler là-bas où il fait chaud alors qu'ici il fait froid. J'accepterais même de me prendre une...

Posté par cahiergourmand à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2006

boeuf aux oignons et son millefeuille de patates douces

recette tirée du livre d'Elisa vergne "Cuisine aux épices" Pour 6 personnes : Pour le boeuf : 1,2 kg gîte à la noix coupé en cubes1,2 kg oignons (j'ai pris moitié oignons rouges, moitié oignons de roscoff)3 c. à soupe d'huile olive1c. à soupe thym émietté2c....

Posté par cahiergourmand à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 décembre 2006

fricassée d'anguilles

Pour 6 personnes : - 1 kg de petites anguilles - 60 g beurre 1/2 sel - 6 gousses ail - 1/2 botte de persil plat de préférence - sel et poivre du moulin Préparation : Faire écorcher les anguilles par votre poissonnier. Les passer sous l'eau et surtout...

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11 décembre 2006

Vendredi soir, c'était resto!

Le nouveau monde , situé 3 cours Olivier de Clisson dans le coeur historique de Nantes. Maison où est né Jules Verne. Cuisine simple et franche dans une ambiance chaleureuse. Maison tenue par un personnel extrêmement gentil et généreux. On s'y sent bien....

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8 décembre 2006

Risotto de poulet au potiron

S'il vous reste des potirons, voilà une façon originale et savoureuse pour les écouler. J'ai trouvé cette recette sur marmiton et j'y ai apporté ma petite touche personnelle! Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 tasse 1/2 de riz arborio 750 g de potiron...

Posté par cahiergourmand à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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