pot de crème à l'amande et fine croustille caraméliséee

Une petite envie de douceur simple et rapide ? C'est ce qui m'est arrivé pas plus tard qu'hier. Une envie de sucré incontrôlable. Bizarrement, ce n'est pas en pensant à un  dessert chocolaté que je salive (ceux qui me connaisse savent combien je suis accro au chocolat). Non, mais je veux tester mon petit livre " petites crèmes, flans et clafoutis récemment acheté. Mon choix s'est arrêté sur une crème d'amande, tout simplement parce que j'avais tous les ingrédients disponibles.

Pour 6 pots de crème d'amande :

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl lait entier (frais de préférence)
40 g sucre poudre
40 g poudre amandes
2 c. à café d'amandes effilées torréfiées

Préparation :

Préchauffer le four à 150 °
Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et à l'aide d'un fouet, remuer vigoureusement pendant 3 mn
Chauffer le lait et la poudre d'amande et verser le mélange chaud sur l'appareil oeuf et sucre.
Beurrer 6 ramequins ou moules souples (c'est l'option que j'ai choisie) et y verser la préparation. Ajouter quelques amandes effilées et torréfiées et cuire au bain marie 30 mn.

Le goût de la crème est bonne. Un conseil : choisir une poudre d'amande de bonne qualité et la plus fine possible pour ne pas la sentir en bouche.

Fine croustille caramélisée :

Depuis peu, je me suis familiarisée avec la pâte feuilletée grâce aux bons conseils et explications de Mercotte. En respectant 2 ou trois petites choses, je m'aperçois qu 'en fait, ce n'est pas si compliqué que ça.
J'ai un morceau dans le congélo que je veux utiliser. Ce sera des croustilles.

Ingrédients :

pâte feuilletée (pour cette recette, vous pouvez aussi bien utilier de la pâte toute faite)
150 g sucre en poudre
15 g sucre glace (facultatif pour saupoudrer à la fin)
50 g beurre pommade

réalisation :

Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle.
Etaler dessus le beurre pommade et saupoudrer de sucre semoule.
Rouler la pâte et la faire durcir au froid pendant 2 h.
Détailler le rouleau en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Abaisser chaque tranche le plus fin possible sur un lit de sucre (j'avais pris des photos mais elles sont ratées).
Les disposer sur un papier sulfurisé et les cuire entre 2 plaques (ce n'était pas précisé dans la recette mais c'est indispensable pour que les croustilles restent bien plates) pendant 4 mm.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Comments

[Sylvie]

Je craque aussi pour la croustille, c'est à tenter !

[Cathy]

Je craque pour la croustille !

[Valérieguidebleu]

ça m'a l'air bien bon tout ça.

[Soho (Chocoholic]

Moi non plus je ne me suis toujours pas lancée dans la pate feuilletée... mais ta recette et la photo me donnent bien envie de m'y mettre

PS : merci d'avoir ajouté mon blog dans ta liste :-)

[Choupette]

Bravo! Je t'avoue que je ne me suis topujours pas décidée à faire ma pâte feuilletée , c'est la seule pâte que je ne fais pas, mais j'y pense fortement ;-)