11 janvier 2007
bouchées au caramel et chocolat noir
Encore un nouveau livre à tester, une vraie tuerie concernant tout le sucré.
"Pure gourmandise" aux éditions Marabout.
Les recettes sont garanties car testées 3 fois. Ici, j'ai craqué sur la couverture du livre et c'est cette recette que j'ai choisie.
Pour une trentaine de bouchées :
125 g beurre
395 g lait concentré sucré
2 c. soupe miel
150 g sucre roux
100 g chocolat noir fondu
35 g noisettes hachées
Graisser un moule carré (j'ai utilisé un moule à cake) et tapisser le fond de papier sulfurisé
Mélanger le beurre, le lait, le sucre, le miel dans une casserole. Faire cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre en remuant.
Augmenter le feu et continuer de cuire en remant jusqu'à coloration dorée.(Le mélange est bon quand il se détache de la paroi et du fond de la casserole)
Verser le caramel dans le moule et laisser refroidir.
Le retirer du moule et couvrer de chocolat. Garnir de noisettes éclatées (je n'avais que des noix de pécan) et laisser prendre le chocolat à température ambiante
Couper en petits carrés et déguster.
C'est super bon. Le caramel est tendre et le chocolat craquant. A refaire
La recette correspond exactement à celle de l'illustration du livre, donc c'est un bon test. J'en conclu que je me peux me fier aux proportions données.