26 janvier 2007
pied de nez au froid : rien de tel qu'un velouté de cèpes et bolets
Le froid a envahit la France. Vous l'avez tous remarqué , certains l'ont peut-être même subi soit en travaillant en extérieur soit en étant bloqué sur les routes. A tous ceux qui souffrent du froid, je leur dédie cette recette et je leur souhaite beaucoup de courage.
Et quand il fait froid, on a envie de quoi ? Et bien, une bonne soupette, rien de tel après une journée de travail ou de galère pour se requinquer.
Donc, aujourd'hui, rien de bien prétentieux de ma part, je ne vais pas vous apprendre à faire une soupe car vous le faites tous aussi bien mais j'avais juste envie de partager avec vous un moment de réconfort.
Pour 4 personnes :
1 sachet de cèpes et bolets surgelés
1 c. à soupe de farine
2 échalotes
Persil
1 litre d'eau
1/2 cube de bouillon
Quelques tranches de baguettes
Ail
Faire revenir les échalotes hachées quelques mn
Ajouter les cèpes coupés et faire revenir à feu vif jusqu'à évaporation de leur eau.
Retirer 3 morceaux par personnes qui serviront de garniture.Mettre de côté
Ajouter la farine au reste des champignons et laisser cuire quelques instants en surveillant
Mouiller avec le 1/2 cube de bouillon mélangé à 1 l eau
Laisser cuire doucement environ 20 mn et mixer
Pendant ce temps, faire un beurre noisette et frire sur une seule face les tartines de baguette frottées à l'ail.
Remplir les assiettes ou bols à soupe, ajouter les morceaux de cèpes en instance et quelques pluches de persil.
Pour les gourmands, ajoutez une c. à soupe de crème ou pourquoi pas une petite lichée de vin rouge..
Terminer par les croûtons croustillants.