20 février 2007
pains au lait trop bons
Toujours dans ma période boulange, j'ai réalisé recemment 2 recettes de pains au lait.
Celle-ci, je l'ai trouvé sur le merveilleux site de Flore. Vous y trouverez de merveilleux entremets, gâteaux, petits gâteaux, décorations et tuiles. La recette est un plus longue à réaliser mais le résultat en vaut la chandelle. Je vous parlerai plus tard de l'autre recette.
Cette recette est réalisée à l'aide du robot kitchenaid. Rien ne vous empêche de la faire manuellement.
Le pain au lait est une viennoiserie que je m'accorde régulièrement car moins riche en beurre et en sucre qu'une brioche ou pire qu'un croissant
INGREDIENTS :
350 g farine T55
100 g eau
30 g lait en poudre
80 g lait
3 jaunes oeufs (soit 60 g)
70 g beurre ramolli
50 g sucre
5 g sel
10 g levure boulanger
PREPARATION :
- Mélanger 80 g farine et 80 g lait tiède et la levure, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 h (c'est le levain)
- Mettre dans le bol du robot muni du crochet, le reste de la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre dilué, les jaunes et le levain. Mélanger à vitesse 1 pendant 5 mn
Pétrir ensuite 15 mn à vitesse 2
Ajouter le beurre ramolli à vitesse 1
Poursuivre le pétrissage 15 mn à vitesse 2
La pâte est alors élastique mais ne colle pas. La sortir et la pétrir à la main quelques secondes entre les mains. La texture doit être élastique mais non collante.
- Mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une nuit au frigo.
- A la sortie du frigo, diviser la pâte (50 g chaque pain)
- Façonner des boules ou des boudins (c'est le moment d'incorporer des pépites de chocolat si vous le souhaitez)
- Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé, y mettre des pains et les recouvrir de film alimentaire huilé
- laisser lever encore 2 h jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
- dorer au lait (je préfère au jaune d'oeuf battu avec une pincée de sel).
- saupoudrer de grains de sucre ou de pépites et enfourner pour 10 à 13 mn dans un four préchauffé à 200°.
- Mettre une coupelle d'eau dans le four.
Commentaires
On dirait des chouquettes vues de haut!
Maud ;-)
http://www.a-la-louche.com
J'adore ce genre de pain tout doux pour débuter la journée!
Ils sont trop mignons !
Vraiment mignons!
Ils sont superbes !
Ils sont splendides ! Bravo !
Voilà plusieurs recettes de pain au lait que je croise ces derniers temps et tu me donnes vraiment envie de me lancer !
ils sont si beaux
et si bons ?? sans aucun doute
merci pour nos papilles
Laurence
Ils sont beaux tes pains au lait ! Je viens de découvrir ton blog et il me plaît bien !! ;-)
Miam je suis sûre que c'est un régal!!
je découvre tes petits pains à l'heure du thé, je me servirai bien !!!
Trop beaux! Bravo!
J'en ai fait heir, les tiens sont très appétissants!
Ils sont vraiment très, très jolis. Notre boulanger est en vacances en ce moment, tu ne fais pas de colis express?
Tu rigoles !!!
Les tiens sont beaucoup plus jolis !!!
Merci pour le gentil commentaire,
Amitiés,
Aurel
Il sdoivent être succulents ces petits pains!
waaooouuwww!!
comme ils doivent être booons !!bises micky
il t'en reste ... j'aimerais bien y gouter
Rien que la photo encourage à la réalisation de ces jolis petits pains au lait!!! Et je ne peux que te croire lorsque tu dis qu'ils sont trop bons!!!
Slurp!!!
Bizzzz,
Alexandra
Et ben ils sont tres réussi, y en reste pour ma prochaine grace mat, c'est vendredi !!! HIHIHI
Superbes tes pains au lait! Le site de Flore c'est une vraie mine d'or!
ils doivent etre délicieux
Tu m'étonnes qu'ils doivent être trop bon!!!!!!!!!!!!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=220553&pid=4067916
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :