28 février 2007
crème chocolat mascarpone et mikados aux éclats de pistaches et pralines
Les vacances scolaires sont finies dans le grand Ouest.
La météo, médiocre comme un peu partout n'a pas contribué à nous faire sortir et c'est le temps idéal pour rester dans sa cuisine.
J'ai concocté cette petite crème pour la venue d'une petite nièce. Je n'avais pas l'envie ni la patience de sylvie pour préparer un joli gâteau. Et puis, je suis tombée (même pas mal !) sur la recette des mikados. Je l'avais mon idée ! Des petits biscuits chocolatés, craquants et colorés accompagnés d'une douceur située entre la crème et la mousse. Quel enfant n'aimerait pas cela !
Pour 6 personnes :
crème chocolat mascarpone :
120 g mascarpone
90 g sucre
2,5 cl eau
3 jaunes oeuf
120 g chocolat noir Valrhona Guanaja
40 g chocolat lacté Valhrona
200 g crème fraîche
Glacis chocolat :
45 g chocolat noir (idem crème)
15 g sucre glace
7,5 cl eau
1 c. à soupe de lait
1 c. à café de cacao
PREPARATION:
glacis chocolat :
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le lait, le cacao.
- Porter à ébullition en mélangeant.
- Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter au mélange tout en fouettant vivement.
- Cuire pendant 1 mn et verser dans un récipient.
- Placer au frais
Crème chocolat :
- Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et cuire à feu vif jusquà 121°
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et incorporer le sirop en mince filet en refroidissant à l'aide d'un fouet ou mieux d'un batteur électrique (attention à ne pas cuire les oeufs).
- Ajouter la mascarpone et mélanger à la spatule.
- Hacher les 2 chocolats et les mettre à fondre au bain marie
- Battre la crème bien froide en crème fouettée (placer votre récipient 1/2 h avant dans votre congélateur) et l'incorporer aux chocolats.
- Ajouter la mascarpone au mélange obtenu.
- Répartir la crème dans des verres et placer au frigo au moins 2 heures. J' l'ai faite le matin pour le midi et c'est bien.
Au moment de servir, verser le glacis chocolat sur la crème.
Vraiment très bon, léger en bouche, bien chocolaté. On en redemande !!
La recette des Mikados dans un prochain post.
Commentaires
waaooouuwww!!
elle est superbe ta recette!! bises micky
je l adore aussi, bravo!
Elles sont magnifiques !
Oh, ces mikados sont superbes ! bravo !
Magnifiques verrines, j'aime beaucoup.
Je ne suis plus une enfant depuis bien longtemps mais j'aimerais ça moi aussi!! ;-)
Ce blog est vraiment superbe ... et cette derniere recette .. une vraie oeuvre d'art...
Bravo et bisous
C'est superbe, j'adore ces coues parfumées et j'attends les mikados avec impatience.
Super !!!!! Tes mikados sont plus beaux que les miens !!!!Merci de votre visite et pour vos compliments
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
c'est tout bonnement parfait!! les mikados, ça se co,firme: la petite faiblesse qui me perdra!!
Raaaaaaaaaaaaaah, ça a l'air sublime au goût!
Superbe photo et idée très sympa pour ces mikados géants !
Bravo !
hmm, sublime!
Superbes coupes, j'aime beaucoup la présentation avec les mikados!
Ils sont jolis ces mikados!
Les mikados et la présentation sont vraiment superbes !
Superbe dessert, j'ai très envie de plonger ma cuillère dans ces jolies coupes.
Tiens, c'est rigolo pour les mikados, je suis en pleine recherche de recettes pour en faire ! J'attends donc la tienne impatiemment.
Superbes tes coupes !
Je veux bien redevenir une enfant, pour m'asseoir à ta table et tremper une cuillère dans tes coupes ! C'est super joli, et tu me donnes envie de tester pour mes petits loups.
Bon W-End, Bisous, Marie
Waouuuuu c'est une superbe recette que tu nous livres là.
elles sont très belles tes verrines!
C'est magnifique et ta présentation est épatante. Très jolis mikados.
Bises
Magnifique ! Bravo ! Je viens de faire et manger (bien sûr) la crême au chocolat de Christophe Felder mais ta recette me tente bien aussi...
superbe ... tout ta crème et tes mikados... bravo
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