28 mars 2007
soufflé de courgettes et ricotta à la semoule
J'ai trouvé cette recette chez Isabelle de l'excellent blog que j'adore les gourmandises d'Isa qui elle-même l'avait repérée chez Thalie du blog côté cour....vanille et 7ème art.
C'est une petite entrée légère et originale qui compense les excès de la recette précédente . Il faut bien contre-balancer si on veut garder un semblant de ligne. Les personnes qui me connaissent bien savent combien c'est important pour moi de rester mince et doivent même bien s'étonner de voir des recettes de desserts aussi gourmands.
Je sais que ce n'est pas encore la saison des courgettes mais c'est un des légumes que je n'hésite pas à consommer toute l'année. Je m'en sers beaucoup notamment dans les potages.
La recette est prévue normalement pour 4 mais perso j'en ai eu pour le double. Tout dépend sans doute des plats utilisés.
INGREDIENTS :
- 2 courgettes
- 6 blancs d'oeuf et 4 jaunes
- 250g de ricotta
- 50g de semoule de blé dur fine
- 4 tranches de poitrine fumée (rajoutée)
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de piment doux (rajouté)
- 1 pincée de curry (rajouté)
- sel, poivre
PREPARATION:
Laver les courgettes et les couper en grosses rondelles sans les éplucher.
Les faire cuire environ 10mn, si possible à la vapeur, les égoutter et mixer pour obtenir une purée.
Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec la ricotta et la semoule . Assaisonner généreusement (la courgette a besoin d'être relevée).
Puis incorporer la purée de courgettes ainsi que la menthe (elle est sortie dans mon jardin) et la ciboulette.
Laisser reposer au frigo pendant 30mn.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement le mélange courgette-ricotta.
Beurrer et fariner des ramequins individuels.
Faire cuire environ 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, passer les tranches de poitrines à la poêle jusqu'à coloration et les égoutter sur du papier absorbant (ce que je n'ai pas fait et qui est très visible à l'image. Les photos ne trichent pas..)
Verdict : une bonne et étonnante manière d'utiliser la semoule. De plus, vous ne la senter même pas (sinon je crois bien que le mari n'aurait pas aimé d'avance)
Le résultat est délicieux et léger ( voire aerien) mais ne pas hésiter à bien assaisonner.
Il me restait de l'appareil (et pourtant nous étions 4) et j'en ai refait en incorporant 1 avocat et des lardons frits. C'était excessivement bon et cela nous a suffit pour un repas du soir avec une salade de pissenlits cueillis par mes soins.
N'hésiter pas à essayer, c'est une recette très facile et vraiment très sympa
Merci à Isabelle et Thalie pour cette recette que je referai certainement à l'époque des courgettes bien de chez nous et bien goûteuses