30 avril 2007
terrine de courgettes briochée au thym et menthe
Avec les beaux jours, nous avons tous envie de légèreté et surtout envie de cuisiner autrement. C'est le temps des grillades, des légumes nouveaux. Si vous aimez les terrines de légumes, je vous conseille celle-ci, testée plusieurs fois et appréciée autant. En utilisant de la crème légère, c'est un plat léger et vraiment savoureux.
C'est encore un peu tôt pour les courgettes mais un des rares légumes que je consomme toute l'année.
C'est une recete inspirée du site de Claudie. J'y ai mis ma touche personnelle par l'ajout d'épices, indispensables à la courgette plutôt fade
Terrine de courgettes briochée au thym et menthe
Pour une grande terrine :
- 300 g courgettes
- 1 oignon (j'ai mis 2 échalotes)
- 2 gousses ail
- thym, menthe, persil (quelques tiges de chaque)
- 50 g pain brioché (soit 2 tranches)
- 40 g parmesan
- 2 oeufs
- 25 cl crème liquide
- chapelure
- piment espelette (rajouté)
- 3 pistils safran (rajouté)
- sel, poivre
PREPARATION :
Couper les courgettes non épluchées en petits dés. Hacher les échalotes, écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
Faire revenir les échalotes ciselées dans de l'huile d'olive, ajouter les dés de courgettes, l'ail , le piment et le safran, le sel et poivre (ne pas hésiter à bien relever, la courgette étant fade)
Cuire pendant 10 min. Les courgettes doivent restées croquantes.
Dans votre robot (ou un saladier) mettre le pain briochée et la crème et laisser tremper quelques instants. Ajouter ensuite les oeufs, les herbes et le parmesan. Mixer pour obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 200°.
Transvaser le mélange dans un saladier et ajouter les dés de courgettes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Beurrer un moule à cake, saupoudrer de chapelure et verser la préparation.
Cuire au four au bain-marie pendant 30 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Servir cette terrine chaude comme ici en accompagnement de grillades (danc ce cas, vous présenter le plat directement sur la table) ou servir froide (vous pourrez ainsi la démouler aisement et la proposer avec une salade verte, en entrée ou à l'apéro coupée en dés)
Commentaires
Une superbe terrine! Elle donne très envie...
Je rafolle des courgettes en terrines, gratins ou tartes et ta terrine est très appétissante !
une terrine qui me tente beaucoup!
Ma terrine de courgettes est tellemnt différente de la tienne que je vais pouvoir innover... j'ai tout ce qu'il faut, sauf la menthe. Ca devrait aller quand même!
elle m'a l'air à la fois moelleuse, généreuse et aérienne, il faut absolument que je l'essaie, histoire de confirmer cette impression!
uNe variante plaisante qui change un peu de ma recette!
Cette saveur de thym, m'interpelle, je pense essayer, car ça m'plait bien.
Bises
Parfait pour moi qui adore les courgettes et les mange même crues. Ton cake est super sympa. Je note vite.
Pendant que je rédige ce commentaire, ça tonne dehors. L'orage se rapproche. Beurk !!
Bisous
Chris
Il est vrai qu'avec le soleil de ces derniers jours, on a envie d'une cuisine plus légère. Ton cake est le bienvenue et avec une petite salade, il est parfait.
Bisous, Doria
(Merci pour ton dernier commentaire, il m'a beaucoup touché. je suis d'accord avec toi, son tiramisu est meilleur lol).
Je n'ai encore jamais fait de terrine de courgettes chaudes, les miennes sont toujours froides ! Cela va changer. Bisous, Marie
Avec le beau temps les courgettes sont à l'honneur et toujours très appréciées. Je n'ai jamais mis de pain brioché dans mes terrines de courgettes ; c'est à éssayer...Je les sers souvent avec un coulis de tomates!
cette terrine est bien appétissante
Cette variante briochee me seduit completement!
huuuum!! elle est superbe!! biiises micky
Miammm!!! superbe ta terrine!
Elle est bien appétissante cette terrine de courgettes.
Bonnes fêtes de 1er mai.
Superbe brioche, de saison, et dont je note immédiatement la recette!!! j'adore les courgettes.....
Bonne idée cette terrine. Elle est très jolie et très appétissante, je note le recette, merci !
Bon 1er mai.
Le genre de recette qui m'attire surtout avec ce temps.
Bonne fin de journée.
Quelle jolie terrine !
Elle me plait vraiment beaucoup, et bon, je vais aller diner, elle me donne trop faim !
Bisous.
Aïe, aïe, aïe, ta terrine est magnifique ! Oh, et puis il faut enfin que je publie mes queues de lotte avec ton merveilleux kari ... C'était trop bon ! ;o)
Gros bisous
Hélène
Vraiment tout ce que j'aime dans ton assiette ! trop de tentations dès le matin sur ton blog !!
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