27 mai 2007
gaspacho de gariguettes sur crème velours
Aujourd'hui dimanche, vous ne verrez aucun mal à déguster un petit dessert tout léger, tout doux et tout bon.
C'est vraiment le genre de plaisir que l'on peut se faire sans arrière-pensée.
Parmi tous les fruits rouges, la fraise a ma préférence devant la framboise acidulée et la cerise gorgée de jus qu'il est conseillé de consommer avec modération.
Pour 6 verrines :
-1 jaune oeuf
- 15 cl crème fleurette
- 10 cl lait entier
- 200 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de grand marnier ou autre alcool
- 3 c. à soupe de pulpe de fruits rouges
- 400 g fraises bien sucrées
- 3 c. à soupe de sirop fraise-melon
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g sucre
- 1 citron vert
- feuilles de menthe
Préparation de la crème :
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le lait bouillant en remuant.
Hors du feu, verser petit à petit sur le mascarpone en fouettant.
Ajouter le grand marnier et laisser refroidir.
Ajouter la pulpe de fruits et bien mélanger.
Tremper la gelatine dans un grand bol d'eau froide pour la faire ramollir. Puis la presser dans vos mains.
Prelever 5 cl de crème liquide et la porter à ébulition. Ajouter-y la gélatine et remuer pour la faire dissoudre.
L'incoprorer ensuite à l'appareil.
Fouetter le reste de la crème (pour qu'elle monte bien, placer votre récipient 10 min avant dans votre congélateur et garder la crème bien froide) et l'ajouter à la préparation.
Verser dans des verres individuels et laisser prendre au frigo environ 2 h.
Préparation des fraises :
Passer rapidement les fraises sous l'eau et bien les essuyer sur un linge.
Reserver quelques fruits. Les couper en 4 , les mettre dans une jatte et ajouter 1 c. à soupe de jus de citron vert et 1 c. à soupe de sucre.
Mixer les autres au blinder avec le sirop de fraise-melon et un peu de jus de citron vert.
2 h avant de servir, sortir les verres du réfrigérateur, ajouter le gaspacho de fraises puis les fraises au citron vert.
Cette face finale peut se faire au dernier moment.
Ajouter le zeste du citron et des feuilles de menthe.
La crème porte vraiment bien son nom car elle est douce en bouche comme du velours. Le gaspacho de fraises, servi bien frais est un pur délice, légèrement acidulé par l'apport du citron, il se marie à merveille avec la finesse de la crème.
Si vous manquez de temps, il est possible de réaliser le gaspacho seul.
Je les ai servis ici avec une méringue maison faite par ma fille.
Commentaires
miam, très joli!
tes verrines sont vraiment magnifiques
Plus que joli...mais je ne suis pas étonnée!
Sans aucune arrière pensée, et de façon directe : j'adore ce type de desserts !
Je trouve que la saison des fruits rouges est vraiment la plus belle saison, on peut faire tellement de bonnes choses avec ces fruits.
A manger sans modération, c'est le style de dessert que j'affectionne tout particulièrement. Les fraises sont également mes fruits rouges préférées. Avec des meringues préparées par ta fille, tu as dû te régaler. C'est super lorsque les (grands) enfants se mettent à la cuisine.
Bonne soirée, Doria
que de fraî^cheur !!!
C'est la première fois que je dépose un comm sur ce blog que je connais depuis peu grâce à Micky.
Perso je n'est pas de blog mais avec mon adresse mail tu peu m'envoyer un message ^___^
Ce dessert me fais envie moi qui adore les fruits rouges , je vais le faire cette semaine.
Andréa
Ta recette est hyper tentante!
Dis donc...C'est l'été chez toi...Ici c'est l'hiver, j'hésite à préparer le baeckeoffe... ou les patates au lard...Mais je me contenterai de ton excellent dessert, frais et diététique?? euh non avec l'alcool, le mascarpone, la crème, le lait entier et le sucre...Je crois que je vais dire à ma Catherine que c'est du yaourt....
Bises et bon lundi travaillé...
Très jolies verrines je suis certaine qu'il ne reste plus rien
Tiens c'ezt original comme façon de procéder, ajouter le lait bouillant... en fait c'est un détournement de panna cotta très revisitée...ça doit être très intéressant à découvrir !
Tes derniers billets donnent tous l'eau à la bouche. Tu fais vraiment de très belles choses.
Bises. Chrys
Aucun mal, bien au contraire même ;-) Et tu utilises de la gélatine, je la préfère à l'agar agar ;-) Bien joué
Bonne journée
Claude
extra!
De jolies verrines et les couleurs sont magnifiques!
Cela me semble tellement bon avec ses jolies couleurs!!!
ca me donne faim !
un gaspacho qui ne me posera pas de problème de dégustation ! Très jolie coupes.
Bon lundi, Bisous, Marie
Magnifiques, tes verrines! :-)
un délice très frais
c'est vraiment superbe!! biiises micky
Ce dessert est vraiment superbe !!!!!
je te pique une verrine ;-)
Mmm.. ca a l'air trop bon!
Alons bon, et pourquoi faut-il manger les cerises avec modération?
achat verrines
bonjour a tous,
j'ai trouvé un site génial pour acheter des verrines plastique
www.embanet.fr
@+
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