06 juin 2007
farz breton aux rouges fraises de plougastel
Un farz breton aux fraises, ce n'est pas si breton que cela en fait, du moins c'est mon opinion. En bonne bretonne, et pour recevoir la dénomination "farz", ce dernier devrait se manger nature, aux pruneaux voire aux raisins secs.
Mais voilà, cette recette appartient à Patrick FAUCON, chef à St Brieuc au Manoir des 4 saisons (il vous concocte une cuisine basée sur les produits de la mer mais aussi sur les produits du terroir, tel le farz de blé noir à l'andouille de guémené ou le sorbet de blé noir) et je ne puis me permettre de rebaptiser son dessert. Je vous transmets donc la recette que j'ai suivie à la lettre.
Je dédie cette recette à Elvira pour son concours : les saveurs de nos terroirs
Farz breton aux fraises
INGREDIENTS POUR 6 :
- 1 l lait entier (très important pour la texture)
- 350 g de fraises de plougastel
- 220 g farine
- 250 g sucre
- 4 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- beurre
PREPARATION :
Beurrer le ou les moules avec le beurre et fariner légèrement.
Préchauffer le four th 7 (dans la recette, c'était à 9 mais c'est beaucoup trop)
Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laisser infuser environ 1 h.
Dans une jatte ou au robot, mélanger la farine, le sucre, les oeufs en incorporant le lait tiède petit à petit.
Verser la préparation dans le ou les moules et mettre au four 35 min.
Au bout de ce temps, retirer le far du four et faire des incisions sur toute la surface et y faire glisser les fraises équeutées et coupées en 2.
Couvrir d'une feuille d'aluminium beurrée et remettre au four th. 4 pendant 40 min (moins si ce sont des moules individuels).
Laisser refroidir avant de consommer.
Verdict : un far au vrai goût et à la texture du produit originel avec cette douceur sucrée apportée par les fruits.
Au final : il n' y a que les idiots qui ne changent pas d'avis !! Il mérite bien son nom, ce farz aux fraises !