28 septembre 2007
Des gnocchis épicés, oui mais de potimarron
Chez Lavande, c'est la semaine du potimarron, une des meilleure cucurbitacée à mon goût. Longtemps délaissé, il réapparaît sur nos marchés et les jardins se parent de plus en plus souvent de ces grosses boules d'or.
Un délice en vélouté, il trouve également sa place dans nos desserts et pour la personne qui ignore sa présence, il est difficile de la deviner.
Ici, j'ai voulu une version salée et épicée pour accompagner un plat de viande.
Gnocchis épicés de potimarrron
POUR 4 PERSONNES :
- 500 g de chair de potimarron
- 150 g de farine
- 1 oeuf et 1 jaune
- 25 g de beurre
- 50 g de fontina
- 30 g de parmesan frais râpé
- muscade ou curry
- sel et poivre
- 1 morceau de parmesan
- quelques feuilles de menthe
- 1 l de bouillon de légumes
PREPARATION :
Peler le potiron et le couper en dés. Les mettre à cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 min.
Egoutter et passer au moulin à légumes afin d'obtenir une purée fine.
Dessécher la purée obtenue à petit feu pendant 10 min sans cesser de remuer.
Verser dans une terrine et laisser tiédir.
Incorporer la farine, les oeufs battus, la fortina, la muscade ou le curry puis saler et poivrer.
Travailler vivement pour obtenir une pâte ferme et homogène et placer au frais pour 1 h.
Sortir la pâte et la rouler en un gros boudin sur un plan fariné (si la pâte est trop molle, rajouter de la farine).
Couper le boudin en tronçons et les façonner en boulettes de taille moyenne.
Porter à frémissements le bouillon de légumes et y jeter les gnocchis (procèder en plusieurs fois).
Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter et les mettre au chaud.
Faire fondre le beurre et le verser sur les gnocchis.
Parsemer de fins copeaux de parmesan réalisés au couteau économe et de feuilles de menthe ciselées.
Idéale pour accompagner une viande blanche, cette petite recette est simple, rapide, délicieuse et elle change nos habitudes.
Vous pouvez varier la forme selon vos envies.
Commentaires
tiens j'ai mangé des gnocchis dernièrement un vrai délice !! ta recette épicée j'aime beaucoup !
j'ai lancé un nouveau jeu si cela te dit vient t'inscrire :
http://lacuisinedemaoka.canalblog.com/archives/2007/09/28/6357254.html#comments
Jolis! Délicieux! J'adore les gnocchis...
Bises,
Rosa
Hier j'ai voulu faire des gnocchis de potiron en suivant une recette, la catastrophe, le mélange était trop liquide et pourtant il fallait 300 g de farine pour 600 g de chair de potiron, je pense que le potimarron a une chair plus épaisse que le potiron. J'ai tout jeté et fait une simple purée de potimarron avec la chair qui me restait d'une recette. Quand je serai courageuse il faudra que je réessaie en prenant le potimarron.
Une jolie interprétation gourmande!
Je les goûterais volontiers tes gnocchis !
je sens décidément que cette recette va me plaire. Il faut que je la teste!
Hummm j'ai justement demandé à mon homme de m'acheter du potimarron avec toutes les recttes qui fleurissent! Laquelle choisir? Mais là je n'ai pas de fontina!
Ta recette me donne des envies de quoi ??? ben de potimarron j'ai eu un peu de mal à en trouver mais c'est chose faite et demain surprise !!
Quelle originalité tes gnocchis, bonne soirée
J'aime beaucoup les gnocchis et je dois avouer que ta recette renouvelle bien le genre. A tester !
Jolis !! le potimarron leur donne une couleur très lumineuse....à retenir...
Délire tes gnognos, tes gnocchies...
Au potimaron, fallait y penser... Mais très peu pour moi, je n'apprécie pas tout ce qui est cucurbitacés. Bon week-end, Bises, Marie
c'est une bonne idée les gnocchis de potimarron, à tester !
Une très belle idée, qui va beaucoup plaire! Bravo!
J'adore les gnocchis, les épices, le fromage, et le potimarron => je vais adorer ta recette!
Très réussis et d'une très belle couleur ces gnocchis!
Je suis comme toi, c'est le potimarron ma cucurbitacée préférée!
ça fait un moment que je veux tester les gnoccis de potimarron, j'ai de la buternut dans le frigo, je sens que je vais me lancer après avoir salivé chez toi!
Une recette innovante qui me plait beaucoup, hummm !!! Ce n'est pas commun de réaliser des gnocchis avec du potimarron, ta cuisine est très imagninative et c'est génial.
Bisous, Doria
Au potimarron, c'est très original !
Fort original. Bravo.
A force de voir des recettes sympa au potimarron ces temps-ci à cause de Lavande, je vais peut-être me réconcilier avec les courges et leurs cousins, faut voir, en tous cas cette version gnocchi est super tentante!
une idée très originale qui me tente bien!
J'adore cette idée de gnocchi de légumes, je n'en ai jamais fait mais durant cette saison, c'est bien le diable si...
Je ne connaissais pas du tout ce genre de version, ça a l'air terriblement bon!
Pourquoi j'aime l'automne? Pour les couleurs que prennent paysages, cieux et surtout les assiettes!!!
Quelle assiette!!!
Bizzzz,
Alexandra
A ceux qui se retrouveraient dans le même cas que Rosa, cad une pâte trop liquide...transformez vos gnocchis en spätzles, c'est ce que j'ai fait en désespoir de cause, après avoir oublié d'égoutter le potiron après la cuisson et avant de faire la suite de la recette... c'était différent, pais bon quand même!!
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