04 décembre 2007
Corne de Gatte des vendanges, éclatée d'amandes grillées
Dans l'ouest, la pomme de terre tient une place importante dans nos cuisine et cela depuis la nuit des temps. Dans ma prime jeunesse, un repas sans elle n'était même pas envisageable et souvent au détriment des légumes variés dont nous avions pourtant tant besoin.
La consommation intensive de ce tubercule aurait pu mettre une distance entre elle et moi mais au contraire je l'aime encore plus depuis que j'ai découvert les multiples variétés disponibles sur le marché.
Récemment, je suis tombée sur une pommes de terre que je ne connaissais pas la "corne de gatte". Une pdt à la forme allongée et biscornue. Tubercule à chair fine et savoureuse, elle fait partie des légumes oubliés et pourtant elle se prête à toutes sortes de préparation. Le top est de la sauter au beurre avec sa peau et vous aurez l'impression de manger une pdt nouvelle. Un pur délice !
Le version que je vous donne aujourd'hui n'a rien à voir avec une purée. Le fromage blanc apporte de la légéreté et l'apport d'oeufs lui donne une texture et un goût se rapprochant des pommes dauphines. Parfait pour accompagner un plat de viande.
Pommes de terre des vendanges, éclatée d'amande grillée
PREVOIR POUR 4 PERSONNES :
- 1 kg de Corne de Gatte
- 200 g de fromage blanc à 20 %
- 2 oeufs entiers
- 1 c. à soupe de farine
- 80 g de beurre
- fleur de maçis
- sel et poivre
COMMENT FAIRE :
Cuire les pommes de terre en robe des champs (si elles sont grosses les éplucher et les couper en quartiers).
Les éplucher et les passer au presse-purée. Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Ajouter ensuite la farine, les 2 oeufs préalablement battus, le maçis puis saler et poivrer.
Faire fondre 40 g de beurre et l'ajouter au mélange (il est possible de mettre plus de beurre).
Beurrer une terrine et y verser la préparation. Parsemer de quelques copeaux de beurre.
Mettre dans un four préchauffé à 200° et faire gratiner pendant 20 min.
Pendant ce temps, torréfier les amandes dans une poêle à sec puis les concasser grossièrement.
A la sortie du four, parsemer le gratin d'amandes.
Super simple à faire et super bon. La texture est fine, le contraste du gratin avec le croquant des amandes grillées est intéressant et le maçis parfume délicatement le tout. Une recette à garder sous le coude !
Commentaires
Cette pommes de terre n'a pas atteint le Berry... mais ta terrine me pâît beaucoup. avec des rattes, tu crois que ça irait?
C'est la première fois que je lis ce nom de pomme de terre. J'aime beaucoup cette idée de terrine.
Chez moi non plus, je n'ai jamais vu cette catégorie de pdt! Mais, je pense que je vais tester avec une autre variété...çà paraît si simple et goûteux et en plus c'est original!
je n'avais jamais entendu parlé de cette recette mais elle me plait beaucoup!
huuuuuuuum!! ça doit être un délice!! biises micky
je suis emballée par cette recette! et je ne connaissais pas du tout ces pommes de terre, je vais chercher si j'en trouve, mais je note tout de suite la recette!
Il existe pas mal de variétés, et celle ci, je n'en avais jamais entendu parler ?
Ton plat a l'air bien délicieux. Bisous, marie
Et bien, moi je ne connais pas encore cette variété. Mais ton plat est très séduisant et avec du fromage blanc. il faut que j'essaie ça.
bisous
Elle a l'air très sympa cette recette de terroir ! On s'accorde sur ce point entre régionalisme culinaire et gastronomie !
Je ne connaissais pas cette variété de pommes-de-terre, pas vu ça sur les marchés de Vendée ! J'aime beaucoup l'utilisation que tu en as faite avec le fromage blanc, ce doit être excellent comme tu le dis en accompagnement d'une viande blanche. Je regarderai mieux sur les étals la prochaine fois et je note ton idée.
Bisous et bonne journée,
Corne de gatte = pdt des vendanges ?!!!
Bonjour,
Nous avons un petit questionnaire (bijoux) sur notre blog, si ça vous tente...!!
Bonne journée.
Cathy et Thierry
Je trouve des rattes mais je n'ai jamais vu cette variété.
Ton gratin est bien appétissant.
Elle est très originale ta recette et elle semble délicieuse ! J'aime beaucoup les amandes grillées dans les plats !
Ah!!! les pommes de terre, si nous ne les avions pas... que deviendrions-nous??? Pour moi qui est vécu une quinzaine d'années dans un département dont le sobriquet est "la Haute-Patate", je croyais en connaître un rayon...et bien non, je découvre... dés ce week-end, j'en glisse deux même trois mots aux maraîchers dijonnais... entre un verre de côte de Beaune et un bon pot au feu, pourquoi, ne pas glisser une terrine de pommes de terre...
Bises à vous deux...
Corne de Gatte est une bonne variétét mais j'en trouve pas facilement par chez moi, bien dommage que j'ai envie de tester ta recette
Quel délice ta recette ! Je me laisserais volontiers tenter, ce doit être extra ! Je ne connaissais pas cette variété de pommes de terre, j'ai du en voir sans savoir ce que c'était lol
Alors ça je suis sûre que ça me plairait, ça a l'air délicieux!
Et tu oublies de dire que dans une magnifique terrine et non pas dans un simple plat à gratin ça devient carrément un plat de fête digne des plus belles tables!
Cath
je ne connais pas du tout, donc ma curiosité est attisée par ta recette, et ta terrine est trés sympa ! bises
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