20 mars 2008
poisson, thonThon piquant sur crème d'avocat façon pesto au wasabi
Un repas à réaliser après une journée harassante de travail, pas d'envie particulière de passer du temps à cuisiner ! Que faire ?
En partant d'un classique "avocat au thon" j'ai préparé ces petites verrines bien goûteuses. Pour la préparation au thon, je me suis inspirée du tartare de Choupette tiré du livre de Conticini, "Le thon, c'est bon". Pour la crème d'avocat, c'est une envie qui m'a traversée la tête. La douceur du mascarpone et la crème est contrée par la pointe de wasabi et d'espelette et le tout est fort bien équilibré.
crème d'avocat au wasabi et thon épicé
INGREDIENTS :
pour la préparation à l'avocat :
- 2 avocats mûrs à point
- 6 amandes entières torréfiées
- 1 trait de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 2. à soupe de crème épaisse d'Isigny
- 1/4 de c. à café de wasabi
- sel et poivre
- 1 pointe de piment d'espelette
Pour la préparation au thon :
- 250 g de thon au naturel
- 6 cornichons coupés en petits dés
- 6 amandes entières torréfiées et coupées grossièrement
- 1 c. à soupe de sauce worcestershire
- huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 20 pétales de tomates confites maison
- 1 échalote grise ciselée finement
- 1 c. à café de moutarde
- 1 pointe de wasabi
PREPARATION :
L'avocat :
Dans un blender, mettre la chair d'avocat, le trait de citron, les amandes et mixer le tout. Verser la mascarpone, la crème et remixer jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Ajouter ensuite le wasabi et assaisonnez de sel, poivre et espelette. Goûter et rectifier selon votre goût.
Le thon :
Egoutter le thon et l'émietter. Le verser dans un saladier et ajouter tous les élements de la préparation.
Goûter et rectifier la quantité d'huile et de vinaigre selon votre propre envie.
PRESENTATION :
Ici, je me suis servie de verrines mais il est tout à fait possible d'utiliser des cercles à mousse. J'ai tenté l'expérience et la préparation tient parfaitement. A vous de choisir !
Dans des petites verrines, verser une couche de crème d'avocat puis ajouter le thon épicé. Terminer par des pétales de tomates confites et pafumées à souhait. Une touche e persil ou de cerfeuil et le tour est jouer.
Voilà une entrée extrêmement facile à reproduire, ultra rapide à confectionner et bien agréable en bouche.
Commentaires
Bein jolie verrine qui fait plus que de l'effat alors que tu n'avais pas envie de cuisiner!
je vois que tu es comme moi et que tu manipules le wasabi avec légèreté... c'est que ça arrache ce truc là!
Très tentant cette petiteverrine, le wasabi doit donner une bonne saveur au thon !!
Connaissant bien le goût de ce tartare de thon j'imagine parfaitement cette association! Merci pour le clin d'oeil!;-)
Nous sommes toutes les deux dans les verrines aujoud'hui ! Je n'ai pas de Wasabi... mais je pense que je peux le remplacer par autre chose ! Bises, Marie
Une verrine bien gourmande qui me plaît bien avec tous ces ingrédients !
bises
Sympathique verrine. Joyeuses fêtes de Pâques.
une verrine comme je les aime : miammm!!!
joyeuses fêtes de Pâques
Mais oui... Chez toi aussi il y a du wasabi... Télépathie ? Hihi !
En tous cas ta recette me tente bien... D'autant plus que je viens juste de faire un essai de recette avec de l'avocat qui n'a pas donné le résultat escompté...
Bises
Inoule
Ca alors, moi aussi j'ai fait une crème d'avocat au raifort ce midi!!! Mais pour aller avec un plat totalement différent (à venir très bientôt)... encore de la télépathie???!! ;-)
Quelle inspiration après une journée de travail !!!cette verrine est très belle et me plairait certainement, je la réserve !
Une verrine qui m'inspire bien et qui me tente beaucoup...
une bien belle verrine
Miam, ce doit être délicieux ! Déjà j'adore l'avocat et le thon, mais avec le mascarpone et tous ces parfums ... Mmhm !!
Bises :)
plein de saveurs qui font frémir les papilles. Un petit plat qui serait très bien pour les lunch de vacances de Pâques...même sous la neige. Bises
Une bellle recette qui me plairait de tester, bises !
Une verrine du plus effet !
Je vais certainement la tester demain j'ai tout ce qu'il ...... sauf le wasabi que je remplacerai peuit-être par du raifort suivant l'idée de Miss Cannelle.
Michèle
Elle est bien jolie cette verrine...
Seulement le piment et le wasabi, sont deux choses, pas faites pour moi!!!sniff!!!
Rien qu'à les regarder, j'ai des goutelettes qui arrivent sur le front!!!MDR.....
Bonne journée
Tout à fait mon genre ! C'est le wasabi qui me titille le plus dans cette verrine cntrairement à certains commentaires!
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