23 avril 2008
soufflé courgettes et herbes vertes, recette light pour voir la vie... en vert
L'heure est à la légèreté, au parfum et à la couleur. D'où l'idée d'une recette light mais néamoins savoureuse qui devrait séduire toute la famille, des plus grands aux plus petits. Pour la couleur, ce sera du vert pour faire plaisir à Dominique du blog "cuisine plurielle" qui nous propose de voir la vie en vert (et pas contre tous).
Le vert symbolise le renouveau, celui d' un printemps tant attendu mais il est aussi ma couleur fétiche (il suffit d'ouvrir le blog pour s'en rendre compte). Je ne pouvais donc pas passer à côté.
Soufflé courgettes et herbes vertes
VOTRE PANIER POUR 4 SOUFFLES INDIVIDUELS:
- 1 courgette moyenne
- 1 morceau de blanc de poireau
- 1 petite échalote
- 10 cl de crème fleurette légère
- 30 g de merzer (fromage allégé)
- 2 oeuf
- 2 feuilles de mélisse
- 2 feuilles de sauge
- 2 feuilles de menthe
- 1 brin de thym citron
- 1 pointe de couteau de massalé
- sel, poivre
Soufflé percé, soufflé retombé
PREPARATION :
Préchauffer le four à 200°.
Laver la courgette, couper les 2 extrémités et la couper en petits dés.
Laver le poireau, le couper d'abord en bandes puis en petits carrés.
Couper l'échalotte finement et raper le merzer.
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser cuire 1/4 h en remuant souvent (les légumes ne doivent pas colorer). A la fin de la cuisson, ajouter les herbes coupées grossièrement au couteau. Réserver.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à soufflé :
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème. Ajouter le fromage ainsi que les légumes. Saler, poivrer et ajouter le massalé.
Battre les blancs en neige pas trop serrés et les incorper à l'appareil.
Beurrer et fariner des moules individuels, essuyer bien les bords pour faciliter la montée du soufflé et les remplir au 3/4 avec la préparation.
Enfourner pour environ 25 min en prenant soin de baisser la température du four à 180° après 10 minutes de cuisson.
Servir aussitôt.
Accompagné d'une salade de mâche ou de toute autre salade, ce peut être un plat du soir léger par sa texture et sa composition. Il est possible de jouer sur la quantité d'herbes ainsi que sur les variétés en fonction de vos propres goûts.
Vous pouvez aussi remplacer le massalé par de la fleur de maçis.
Commentaires
merci pour cette recette je l'essaye et viens redonner des nouvelles !
super ce blog
doune
J'aime l'idée du soufflé aux courgettes!
Mmhm, j'adore ça. A la place de la crème, je mets un pot de fromage blanc, ça marche aussi ... Et je suis obligée car avec la grossesse, je ne digère plus très bien la crème :(
Vivement que j'accouche pour retourner aux sources ! Lol
Bises,
Très appétissant ce soufflé.... il y en aura dimanche?? Bisous
Un soufflé comme je les aimes, coloré et aérien. Je note ta recette. Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
mmmmmh comme il est joliment doré ce p'tit soufflé.. courgettes, poireaux, herbes & épices ; tout pour me séduire :o) !
Bises.
ça a l'air délicieux. Le merzer est un de mes fomages allégés préférés car il a du goût.
J'aime beaucoup ta façon de voir la vie en vert!
Superbes Petits Soufflés Printaniers... j'aime beaucoup...!!
Il me plait, ce soufflé! Je garde la recette pour la faire trés bientôt!
J'aime bien les soufflés aux légumes !!!courgette et poireau me plairaient !
J'ai changé d'adresse
bises
J'aime beaucoup tes soufflés aux courgettes, version tasse à café avec plein de bonnes choses dedans...
Je vois qu'un petit vent de printemps souffle par ici... ce soufflé m'a l'air délicieux!
Soufflé n'est pas joué !!
Avec tout ce que tu as mis dedans, je veux bien jouer à y planter ma fourchette.
ALors là j'adhère!!!!
Je vais regarder si j'ai ce qu'il faut pour ce soir...
Biz et bonne journée
Connais pas le Merzer ? Il est très coloré ton petit souflé ; il devait etre bien délicieux. Bises, Marie
J'aime bien ce fromage très parfumé, ton soufflé se glisserait bien dans mes petits ramequins, j'aime bien ton idée ! bonne soirée
J'adore ces petites choses présentées en cocotte individuelle.
Exactement le genre de recettes dont j'ai besoin en ce moment... et puis j'adore les courgettes.
Ca a l'air si léger et si bon, ça me donne super envie!
Bises.
Je verrais bien la vie en vert mais sans le merzer pour moi :o)
Je me laisserais bien tentée par une part de ce soufflé dont j'aime beaucoup la variante!
J'aime les soufflés toujours si légers et délicieux , je n'en aie jamais réalisé avec des courgettes , un manque que je vais rapidement combler tant ta recette est tentante
Merci
J'adôôôre les soufflés
Super, ta recette. J'avais aussi publié une recette de soufflé aux légumes (http://leblogdedave.hautetfort.com/archive/2008/06/05/souffle-aux-legumes-original.html), il faut qu'on teste les deux et qu'on décide laquelle est la meilleure... lol. Mais la tienne est vachement plus originale, je suis jaloux...
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