23 septembre 2008
Rougail de saucisses aux courgettes
Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion, je propose une recette familial préparée selon la même méthode en y ajoutant des courgettes. Ce qui en fait un plat complet et convivial.
Rougail de saucisses aux courgettes
- 1 kg de courgettes
- 6 saucisses à l'ancienne mi-fumées
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 5 tomates moyennes
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 belle pointe de piment
- 3 pistils de safran
- 1/2 c. à café de massalé
Préparation
Faire revenir les saucisses à sec juste pour les colorer. Couper chaque saucisse en 4 (ou si vous préférez en rondelles).
Eplucher et trancher les oignons , peler l'ail, monder les tomates. Pour les courgettes, éplucher une bande sur 2 et les couper en gros dés.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et incorporer les épices. Ajouter les courgettes et l'ail légèrement écrasé ainsi que les tomates coupées grossièrement. Pour la couleur, ajouter le concentré de tomate. Pour finir, placer les tronçons de saucisses sur les légumes, saler et poivrer et laisser cuire doucement une trentaine de minutes.
Vérifier et ajuster l'assaisonnement si besoin. Le plat doit être assez relevé.
D'une facilité déconcertante, ce plat n'en est pas pour autant commun. Et selon la quantité d'épices utilisées, vous pourrez le proposer aux enfants. La courgette est fondante, la saucisse transmet son petit goût fumé et le tout est bien équilibré. A faire et à refaire tout au long de l'année.
Commentaires
Ton plat me rappelle des souvenirs !et avec les légumes c'est encore mieux.
bises
J'adore ce genre de plat ;)
Je ne connais pas le rougail de saucisses mais ça me parait excellent vu ta présentation !
Bises
Le rougail saucisses, est un pur régal : faut juste aimer les plats épicés :)) Tu as raison d'utiliser des saucisses fumées, c'est bien meilleur. Par contre je ne connais pas avec les courgettes ? Bisous, Marie
Reste juste à trouver de bonnes saucisses, mais jedoipouvoir y arriver!
C'est original et surement délicieux!
ça y est, j'ai faim.
Même si je ne cuisine plus, je crois que je vais passer cette recette à la "nouvelle" retraitée euh non... "cuisinière de la maison" car elle me tente bien... ta recette bien-sûr...
gros bisous
Cest un délice
C'est un délice qui se retouve souvent à notre table !
Bonne idée l'ajout des courgettes ;o)
Qui a dit que c'était difficile la cuisine ?
De bons produits, un peu de talent et beaucoup d'amour ! Une recette supplémentaire où tu les réunis. Bravo Domie
Bises
J'adore le rougail et avec des courgettes ça change!!!!
J'aime aussi ce plat..
Je goûte les yeux fermés ! Très belle idée d'y mettre de la courgette, en plus, j'aime beaucoup ce légume. Et ... Ta verrine ci-dessous me fait saliver ! Ton blog regorge de bonnes choses, que ce soit en sucré ou en salé :)
Bises et bonne soirée,
bravo !
quelle bonne idée de mettre des courgettes !
bon jeudi
val
Je copie la recette et je suis sûre qu'elle va rencontrer un franc succès.
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