biscuits apéritifs à la mimolette vieille
Rien de tel que de bons biscuits maison pour accompagner votre apéro dominical. Ici, une recette trouvée dans un magazine et copiée rapidement sur un bout de papier que je viens de retrouver. Ils sont parfaits et peuvent se décliner avec d'autres fromages à pâte dure (parmesan, comté vieux... ).
biscuits à la mimolette
INGREDIENTS
200g de farine
80g de mimolette vieille
70g de beurre mou 1/2 sel
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de graines de nigelle
1 grosse pincée de piment d'espelette
Fleur de sel
PREPARATION
Rapez finement la mimolette ou hachez-la au mixer. Mélangez les ingrédients secs (farine, la mimolette, le sel et le piment) dans une saladier. Ajoutez le beurre mou avec les mains et malaxez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez l'oeuf entier, un peu d'eau (2 à 4 c à Soupe) jusqu'à obtenir une pâte qui se compacte bien. Ajustez au besoin.
Façonnez la pâte soit en rectangle comme ici ou en rond . Parsemez le plan de travail de graines de nigelle. Roulez le boudin formé dessus, en appuyant légèrement, pour recouvrir toute la surface de graines.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et faire prendre au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 180°C. Retirez le film et coupez des tranches fines. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, parsemez de quelques cristaux de fleur de sel (de guérande bien sûr) et faites les cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
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