samedi 24 novembre 2012

brioche tressée à la crème patissière grand marnier

  Pour cette nouvelle brioche, j'ai repris la recette de Nancy Sylverston et emprunté le façonnage au blog ICI. C'est une brioche très gourmande garnie de crème patissière au grand marnier et de pépites de chocolat. LA BRIOCHE Le levain-levure :  360 g de farine de gruau ou T 45, 20 g de levure de boulanger, 85 g de lait entier, 1 oeuf   la pâte à brioche : Le levain-levure, 180 g de farine de gruau, 4 oeufs, 70 g sucre, 10 g de sel, 170 g de beurre doux Pour la dorure, prévoir 1 jaune d'oeuf, un peu... [Lire la suite]
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jeudi 1 novembre 2012

Anchois frais à l'huile d'olive et aromates méditéranéens

Sous son aspect désuet, l'anchois est un produit d'exception de part la difficulté à s'en procurer. Interdit de pêche pendant 5 années, le retour de l'anchois est un évènement dans le petit port de la Turballe. L'interdiction de pêche instaurée par l'union Européenne en raison du mauvais état du stock  a eu raison de nombreux pêcheurs et c'est ainsi que 30 chalutiers pélagiques ont été contraints de suivre un plan de sortie de pêche. En 2010, la pêche est de nouveau autorisée sous contrôle. Malgré tout, pas facile de se procurer... [Lire la suite]
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