dimanche 22 décembre 2013

chocolat de noel praliné et ganache

Un noël ne serait pas Noël sans les traditionnels chocolats. C'est une bonne raison pour sortir ses moules e n polycarbornates et de se prendre pour un pro du chocolat le temps d'une journée. Bon, la cuisine est retapissée mais cela fait partie des difficultés du travail du chocolat. Je suis restée classique dans les parfums : ganache nature et praliné.   Pour avoir de bonnes coques brillantes et craquantes, il faut obligatoirement passer par l'étape de tempérage du chocolat. Long et fastidieux surtout quand votre... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 21:55 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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