11 mars 2009
Tarte allégée aux légumes et mozarella
Vous avez une envie de tarte salée mais la richesse des recettes classiques vous rebute, alors adoptez cette idée tout en légèreté. Les matières grasses du beurre et de la crème fraîche sont remplacées par du fromage blanc allégé ou non.
La pâte est facile à travailler. Après cuisson, elle est croustillante tout en étant moelleuse et la dégustation n'en sera absolument pas altérée. Une excellente manière de se faire du bien tout en se faisant aussi plaisir. Ainsi vous vous régalerez sans complexe.
Le caractère de cette tarte est affirmé par la puissance du cresson mais si vous préférez, il est possible de le remplacer par des herbes aromatiques.
Tarte salée aux légumes verts et mozarella
Ingrédients
Pâte
180 g de farine
50 g de beurre
60 g de fromage blanc
1 pincée de sel
eau (quelques C à soupe)
Garniture
2 courgettes moyennes
3 blancs de poireau
1 belle poignée de cresson
1 échalote
1 boule de mozarella
150 g de fromage blanc
3 oeufs
Sel et poivre
Epices facultatives et au choix
Préparation
Mettre la farine sur le plan de travail. Faire un puits et ajouter le beurre mou coupé en morceaux ainsi que le fromage blanc. Pétrir à la main tout en incorporant l'eau petit à petit (la quantité dépend de la farine utilisée) jusqu'à ce que le mélange soit bien uniforme et puisse former une boule. Filmer et réserver au frais pour environ 1 h.
Laver et couper les courgettes et le blanc de poireau en rondelles.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Effeuiller le cresson (garder les tiges pour un potage)
Faire revenir dans un peu d'huile l'échalote, ajouter les courgettes et les poireaux. Assaisonner et cuire les légumes 15 min. Ajouter le cresson et poursuivre la cuisson 5 min.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail.
Foncer un moule à tarte, piquer le fond, recouvrir de papier cuisson et cuire à blanc 10 min à 180°.
Répartir les légumes sur le fond de tarte.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, saler et poivrer et verser sur les légumes.
Couper la mozarella en rondelles et la disposer sur la tarte. Mettre à cuire 3O min à 180°.
Régalez-vous, c'est chaud !!
17 décembre 2008
caresse de topinambour à la réglisse et sa quenelle du périgord, trait d'huile de truffe
Une entrée qui fera son petit effet sur vos tables de fêtes sans pour autant vider votre porte-monnaie.
Du topinambour, du lait et de la crème sont les éléments majeurs de cette préparation. L'huile aromatisée à la truffe est facultative mais donnera une touche festive en rapport avec cette fin d'année. Vous la trouvez dans les épiceries fines ou dans les monop'. Un investissement qui vous servira tout au long de l'année.
La préparation de base peut-être faite sans problème à l'avance et se réchauffer au moment voulu. Au moment de déguster, il ne vous restera que la mise place à effectuer.
Caresse de topinambour à la réglisse et huile de truffe
POUR 6 CONVIVES
1 KG de topinambour
1 blanc de poireau
1 échalote ciselée
1 litre de lait
50 cl de crème fleurette (éventuellement légère)
1 noix de beurre
50 g d'amandes effilées
1 pot de rondelé "noix de dordogne"
1/4 de c. à café de poudre de réglisse
huile aromatisée à la truffe
PREPARATION
Eplucher soignement les topinambour, les laver et les couper en gros dés
Laver le blanc de poireau et le couper en rondelles
Torréfier légèrement les amandes dans une poêle à sec et réserver.
Faire suer les légumes dans le beurre sans coloration et mouiller avec le lait. Assaisonner et laisser cuire à petits bouillons 30 min. Les légumes sont cuits quand ils sont tendres.
Mettre les légumes sans le lait de cuisson dans un blender et mixer avec la crème et la poudre de réglisse. Le velouté doit rester un peu épais. Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement. Le parfum réglisse doit être subtil, alors n'ayez pas la main trop lourde. Mieux mieux en mettre moins et réajuster ensuite.
Au moment de servir, mettre le velouté dans de jolies assiettes, placer au centre une quenelle de rondelé (formée à l'aide de 2 cuillères à café), parsemer quelques lamelles d'amandes et verser au dernier moment un trait d'huile de truffe. Si vous avez la possibilité de vous fournir en truffe fraîche, remplacer les amandes par des lamelles de truffes.
Plus simple, tu meurs et pourtant c'est excellent et cette entrée ne dépareillera absolument pas sur vos tables de fêtes.
Il est également possible de présenter ce velouté en mise en bouche dans des petits verres ou verrines . Rien de tel pour vous mettre en appétit et donner le thème du repas.
Je vous conseille de ne pas dévoiler tout de suite la composition. Laisser les papilles de vos convives faire leur travail et quand ils vous diront "hum... c'est vachement bon", vous pourrez tout lâcher. Les a-priori vont en prendre un certain coup !
14 novembre 2008
Tourte camembert, châtaignes et pomme parfumée au kari gosse
Cahier gourmand ne propose que rarement des recettes à base de fromage pour la simple et bonne raison est que la cuisinière ne les aiment pas, surtout ceux qui "sentent un peu trop fort des pieds". Vous êtes un certain nombre à l'avoir déjà remarqué.
Avec quelques pâtes pressées, le camembert fait partie des fromages trouvant grâce à mes yeux et dès que j'ai vu cette recette sur un magasine féminin, je me suis empressée de passer à l'acte.
Plusieurs couches composent cette tourte : oignons caramélisés et châtaignes rôties, appareil à crème à la trévisse, camembert et pommes.
En la dégustant, l'idée m'est venue qu'une version individuelle agrémentée de quelques tranchettes de foie gras pourrait parfaitement en faire une entrée festive. Et pourquoi pas y rajouter des cerneaux de noix ou des pignons torréfiés.
Tourte camembert et châtaignes au kari gosse
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 400 g de pâte maison
- 1 camembert au lait cru (assez fait)
- 400 g de châtaignes natures épluchées
- 2 oignons
- 25 cl crème liquide (allégée si vous voulez)
- 1 pomme canada grise
- 200 g de chicorée trévisse (ou roquette)
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 c à café de sucre
- sel et poivre
- 1 pointe de kari gosse, épice typiquement bretonne (ou autre épice selon les goûts)
- pour la présentation, trévisse et châtaignes natures
tourte camembert-chataîgnes
Preparation :
Faire une entaille profonde dans les châtaignes et les plonger dans de l'eau bouillante 15 min. Pour l'épluchage, les retirer de l'eau au fur et à mesure et ôter les 2 peaux à l'aide d'un petit couteau pointu (les fruits ne n'épluchent correctement qu'à chaud). Vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés, voire des bocaux. Réserver.
Eplucher et ciseler finement les oignons et les faire suer au beurre. Quand ils deviennent translucides, ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser. Incorporer ensuite les châtaignes coupées grossièrement. Mettre de côté.
Battre l'oeuf avec la crème, saler et poivrer, ajouter l'épice choisie et la trévisse préablement ciselée.
Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles.
Gratter un peu la croûte du fromage et le couper en lamelles.
Montage :
Etaler une abaisse de pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond de quelques coups de fourchette. Poser dessus le mélange oignons-châtaignes et verser dessus l'appareil crème-oeuf-trévisse.
Continuer le montage avec le fromage puis finir par les pommes. Saler et poivrer, et ajouter une pincée de kari gosse.
Recouvrir de la seconde abaisse de pâte en prenant soin de bien souder les bords.
Faire un puits au milieu de la pâte et y placer un morceau de papier alu plié plusieurs fois sur lui-même et ceci afin d'éviter de faire trop gonfler le feuilletage.
Badigeonner la tourte avec un mélange jaune d'oeuf-lait et sel.
Cuire au four à 200° pendant 40 min. Surveiller la cuisson et baisser la température si nécessaire.
Avant de découper les parts, attendre quelques min que le fromage reprenne un peu corps.
Décorer de feuilles de trévisse et de châtaignes natures.
Tourte entière
Verdict : excellente recette alliant des saveurs en accord entre elles et très bien équilibrées. A partir de la base, tout est possible : choisir un autre fromage, remplacer la trévisse par de l'endive ou de la roquette, ajouter du croquant...... A vous de voir ! En tout cas c'est une recette à recommander.
07 octobre 2008
Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces
Ce n'est pas trop tôt ! j'ai enfin pu me faire une idée de ce qu'est la criste marine. En fait, je l'ai croisée toute ma jeunesse sans savoir que c'était une plante comestible et encore moins sans penser que je la cuisinerais un jour. Avant Floraison, elle est fréquemment confondue avec la salicorne et se prête aux mêmes préparations culinaires. Lilo dans sa cuisine campagne nous en parle très bien ici mais c'est d'abord chez l'incollable Patrick et sa cuisine de la mer que j'ai pris connaissance de sa comestibilité. Il a concocté ici une sauce vierge à la criste marine en accompagnement d'un lieu. Chez Cerise et Clafoutis, ce sera thon à la criste, et Senga nousn régale d'une tarte de csj à la criste.
Dans cette recette, je n'ai utilisé que les feuilles pour leur parfum bien prononcé, idéal pour contrer la douceur de la carotte.
Vous pouvez remplacer la carotte par un légume ancien tel le panais, la courge, le topinambour....
oeuf cocotte à la crème de carottes-gingembre et criste marine
POUR 2 PERSONNES :
- 4 beaux oeufs fermiers
- 300 g de carottes
- 1 échalote
- 1/2 l de bouillon légumes bio
- environ 20 cl de crème liquide à 15%
- 1 pointe de gingembre en poudre
- quelques feuilles de criste marine
- piment d'espelette
FAIRE :
Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Eplucher et ciseler l'échalote et la faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter les carottes et au bout de 2 min, mouiller avec le bouillon de légumes chaud. Saler et poivrer et laisser cuire une trentaine de minutes (piquer une carotte avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Egoutter les carottes et les mixer au blender avec la crème (la verser progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et un peu épaisse) et le gingembre.
Beurrer 4 petits ramequins et y verser la préparation jusqu'au tiers.
Ciseler quelques feuilles de criste et parsemer sur la crème de carotte.
Casser délicatement un oeuf dans chaque ramequin, assaisonner et cuire au bain-marie (eau chaude) pendant 10 min. Le blanc doit être pris alors que le jaune doit rester coulant.
Au moment de servir, parsemer l'oeuf de criste ciselée et de piment d'espelette.
Je vous laisse déguster tranquillement cet oeuf parfumé. Quant à moi, je chausse mes chaussures de randonnée et pars pour quelques jours me balader sur les îles bretonnes (Belle-Ile, Groix mais aussi Bréhat et Batz). En espérant que la météo ne soit pas trop capricieuse.
29 septembre 2008
Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard
A l'heure où certains sont passés aux produits de l'hiver notamment pour les légumes, je résiste et continue à cuisiner les courgettes en abondance dans mes réserves. Pour transformer un simple velouté en une entrée festive, y faire baigner des mollusques bien de saison et dégainer le siphon.
Velouté courgettes et moules, espuma de homard
POUR 2 BOLS GENEREUX
- 2 courgettes moyennes
- 500 g de moules de bouchot
- 5 cl vin blanc sec
- 3/4 l de bouillon de légumes bio
- 20 cl crème légère (pour le velouté)
- 2 échalotes
- thym, laurier, sarriette
- piment d'espelette
- 15 cl crème fleurette entière (pour l'espuma)
- 3 c. à soupe de jus de homard (ou de crustacés)
FAIRE
Les moules
Nettoyer les moules et les mettre à ouvrir avec le vinc blanc, le thym, laurier et sarriette, sel et poivre.
Les décoquiller et réserver.
Le velouté
Faire revenir les échalotes ciselées dans un beurre mousseux et ajouter les courgettes lavées et coupées grossièrement. Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 min à feu moyen.
Mixer les courgettes avec un peu de bouillon et la crème allégée. Rectifier l'assaisonnement.
L'espuma
Faire tiédir la crème avec 1 c à soupe de jus de moules filtré et le jus de homard. Saler et poivrer.
Mettre la crème chaude dans le siphon. Mettre 1 cartouche de gaz et secouer plusieurs fois le siphon. Remettre une cartouche et secouer de nouveau.
Verser le velouté dans les bols et y ajouter les moules bien chaudes.
Secouer une nouvelle fois le siphon et en tenant celui-ci tête en bas, verser l'espuma. Saupoudrer d'espelette.
L'ensemble est très bien équilibré. Moules et courgettes font bon ménage. Les proportions sont copieuses et suffisent pour un dîner pour 2 (à moins d'être gros mangeur).
03 septembre 2008
Goût et saveur avec une tarte épicée aux aubergines et champignons
Décidement, l'aubergine est à l'honneur dans ma cuisine. Cette fois, c'est en version tarte salée, parfaite pour mes petits diners. Une délicieuse recette trouvée dans un livre dédié aux tartes "délicieuses tartes sucrées et salées" aux éditions Soline.
J'ai été séduite par la pâte d'abord par son côté original avec ses ingrédients épicés et aussi par sa facilité à être travaillée. Croustillante à souhait, elle est définitivement adoptée. La garniture n'a rien à lui envier.
Avec les proportions données, j'ai réalisé une grande tarte de 22 cm ainsi que 2 tartelettes de 8 cm. De quoi régaler toute une famille.
Tarte aux aubergines et aux champignons
PATE AU PAPRIKA, MOUTARDE ET GRUYERE :
- 175 g de farine
- 75 g de beurre ramolli
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de graines de moutarde moulues
- 60 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe d'eau glacée (environ)
- sel et poivre
Mettre la farine sur le plan de travail et incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtention d'une consistance de sable.
Ajouter le paprika, la moutarde moulue, le gruyère ainsi que le sel et le poivre.
Battre l'oeuf et lui ajouter l'eau glacée. Incorporer ce mélange à la farine pour obtenir une pâte malléable. Au besoin, rajouter un peu d'eau (tout dépend de la qualité de la farine). Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et l'envelopper dans un film étirable. Mettre au frais 30 min (ou 15 au congélateur).
Foncer le ou les moules, piquer le fond et la replacer au frais 20 min (10 au congél).
Cuire à blanc 15 min th 6.
tarte aubergines et champignons
GARNITURE AUBERGINES-CHAMPIGNONS :
- 3 aubergines de taille moyenne
- 250 g de champignons de Paris (les gris)
- 2 échalotes hachées
- 2 c. à soupe de graines de moutarde moulues
- 4 c. à soupe de vin blanc sec
- 2 oeufs battus
- 5 cl de crème fleurette
- 5 brins d'origan frais
- sel et poivre
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et les faire dorer doucement 5 min.
Laver et couper les champigons en fines lamelles et les ajouter aux échalotes. Ajouter également le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation totale du liquide (environ 10 min). Réserver.
Pour cuire les aubergines, 2 techniques :
1) les piquer en plusieurs endroits, les envelopper de papier absorbant et les mettre ainsi au micro-onde, puissance maxi pendant 12 minutes.
2) les piquer en plusieurs endroits et les mettre à cuire entière au four traditionnel 45 min.
J'ai adopté la première méthode car je ne souhaitais pas que le goût fumé de l'aubergine couvre les parfums de la pâte.
Ouvrir les aubergines et les évider.
Ecraser grossièrement la chair des légumes et incorporer les champignons.
Ajouter les 2 oeufs battus et la crème liquide, saler et poivrer. Ajouter les herbes effeuillées.
Verser cette préparation dans les moules de pâte précuite et mettre au four th 6 pendant 30 min.
tarte en coupe
Cette tarte peut se déguster aussi bien chaude que froide et peut servir aussi bien d'entrée à la maison ou lors de vos pique-nique
16 juin 2008
caresse d'asperges vertes et son oeuf cocotte, tuile de parmesan au sésame et pavot
Profitons vite des asperges car la saison est courte. Pour changer, j'ai opté pour une crème ou flan d'asperges tellement douce en bouche que je l'ai nommée caresse. Elle enrobe gentiment le palais en dévoilant les subtiles effluves des épices.
LE MARCHE :
Caresse d'asperge :
- 250 g d'asperges vertes
- 2 oeufs entiers fermiers + 2 jaunes
- 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre mou
- herbes du jardin (ici, sarriette-mélisse-thym citron). 3 brins de chaque, à varier selon disponibilité.
- 1 pincée de piment doux
- 1 pointe de garam massala
- sel et poivre
Tuile de parmesan :
- parmesan
- 1 c. à café de graines de sésame blanc
- 1 c. à café de graines de pavot
PREPARATION :
Caresse d'asperge :
Passer les asperges sous l'eau et couper la base.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger les asperges. A bout de 5 à 7 min de cuisson, en retirer 6 et poursuivre la cuisson pour les autres encore 5 min. Quand elles sont bien cuites, les égoutter et les plonger immédiatement dans un autre saladier rempli de glaçons afin de garder leur belle couleur verte.
Les couper en tronçons et les mettre dans le blender avec la crème, les herbes, le beurre mou, les épices et les 2 jaunes d'oeufs.
Beurrer 2 plats à four et y verser la préparation. Avec le dos d'une cuillère, faire un puits au centre et y casser l'oeuf entier. Mettre au four à 160° jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
Tuile de parmesan :
Râper le fromage au dernier moment et l'étaler en tas fins et réguliers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Pour obtenir de jolies tuiles bien rondes, s'aider d'un cercle à mousse.
Saupoudrer les tuiles de sésame et de pavot puis enfourner quelques min th 6. Les tuiles doivent rester de couleur claire. Une cuisson prolongée nuirait à la dégustation en donnant de l'amertume.
Les laisser reposer 2 min puis les décoller de la plaque.
Accompagner chaque verrine de 3 pointes d'asperge al dente et d'une tuile de parmesan.
La quantité contenue dans chaque plat a suffit à en faire notre dîner et il pourrait aussi être sympathique de faire de plus petites portions et de les proposer en entrée. Dans ce cas, vous pourrez régaler 4 gourmands.
C'est une recette que je vous conseille car vraiment succulente et en utilisant de la crème légère, voilà une idée tout à fait light.
23 avril 2008
soufflé courgettes et herbes vertes, recette light pour voir la vie... en vert
L'heure est à la légèreté, au parfum et à la couleur. D'où l'idée d'une recette light mais néamoins savoureuse qui devrait séduire toute la famille, des plus grands aux plus petits. Pour la couleur, ce sera du vert pour faire plaisir à Dominique du blog "cuisine plurielle" qui nous propose de voir la vie en vert (et pas contre tous).
Le vert symbolise le renouveau, celui d' un printemps tant attendu mais il est aussi ma couleur fétiche (il suffit d'ouvrir le blog pour s'en rendre compte). Je ne pouvais donc pas passer à côté.
Soufflé courgettes et herbes vertes
VOTRE PANIER POUR 4 SOUFFLES INDIVIDUELS:
- 1 courgette moyenne
- 1 morceau de blanc de poireau
- 1 petite échalote
- 10 cl de crème fleurette légère
- 30 g de merzer (fromage allégé)
- 2 oeuf
- 2 feuilles de mélisse
- 2 feuilles de sauge
- 2 feuilles de menthe
- 1 brin de thym citron
- 1 pointe de couteau de massalé
- sel, poivre
Soufflé percé, soufflé retombé
PREPARATION :
Préchauffer le four à 200°.
Laver la courgette, couper les 2 extrémités et la couper en petits dés.
Laver le poireau, le couper d'abord en bandes puis en petits carrés.
Couper l'échalotte finement et raper le merzer.
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser cuire 1/4 h en remuant souvent (les légumes ne doivent pas colorer). A la fin de la cuisson, ajouter les herbes coupées grossièrement au couteau. Réserver.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à soufflé :
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème. Ajouter le fromage ainsi que les légumes. Saler, poivrer et ajouter le massalé.
Battre les blancs en neige pas trop serrés et les incorper à l'appareil.
Beurrer et fariner des moules individuels, essuyer bien les bords pour faciliter la montée du soufflé et les remplir au 3/4 avec la préparation.
Enfourner pour environ 25 min en prenant soin de baisser la température du four à 180° après 10 minutes de cuisson.
Servir aussitôt.
Accompagné d'une salade de mâche ou de toute autre salade, ce peut être un plat du soir léger par sa texture et sa composition. Il est possible de jouer sur la quantité d'herbes ainsi que sur les variétés en fonction de vos propres goûts.
Vous pouvez aussi remplacer le massalé par de la fleur de maçis.
05 février 2008
Endives et cerfeuils tubéreux en velouté tout blanc, magret séché au poivre
Soupes, veloutés, consommés, potages ou bouillons sont très appréciés à la maison et la saison hivernale offre un choix varié de légumes permettant de diversifier son assiette à chaque fois. Verte, orange, jaune ou blanche selon les légumes choisis, avec ou sans crème, c'est à chaque fois une nouveauté.
Ici, j'ai voulu réaliser un velouté tout blanc (à défaut de neige !), tout doux et tout bon. Pour ce faire, j'ai utilisé des endives de pleine terre, bien meilleures, et pour contrer leur amertume naturelle, j'ai pris des petits cerfeuils tubéreux au parfum bien agréable de châtaigne et au goût sucré.
Une belle association que je partage avec vous.
Velouté à l'endive et cerfeuil tubéreux, magret de canard séché
POUR 4 BOLS :
- 4 endives de pleine terre
- environ 10 petits cerfeuils tubéreux
- 1 petite pomme de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl crème liquide légère
- 20 tranches de magret séché au poivre
- ciboulette
- sel et poivre
PREPARATION :
Couper les endives en rondelles et les passer à l'eau.
Eplucher les cerfeuils, les couper en 2 puis les laver. Faire de même pour la pomme de terre.
Mettre l'eau à bouillir et ajouter le bouillon. Y plonger les légumes et laissser cuire environ 25 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement).
Passé ce temps, retirer les légumes et les passer au blender avec 1 louche du bouillon de cuisson et la crème. Saler et poivrer. Allonger de bouillon si nécessaire.
Ciseler la ciboulette, incorporer 3 cuillères à soupe dans le velouté et garder le reste pour la déco.
Verser le velouté dans de jolis bols, parsemer deu reste de ciboulette.
Embrocher 5 tranches de magret fumé (facultatif) sur un pique en bois et placer celui-ci sur le bol.
Vous pouvez agrémenter cette base selon vos goûts, avec ou sans épices, avec ou sans magret, avec ou sans endives ... !!!
25 janvier 2008
tartine gratinée à l'endive et vacherin, vinaigrette de betterave
Si vous êtes en panne d'idée pour votre dîner ou vous manquez de temps tout simplement, voilà une petite recette hyper rapide et qui pourtant fait de l'effet en bouche.
Une manière un peu différente de déguster l'endive et la betterave mais le résultat est surprenant. De l'endive crue sur un tartine, au premier abord, ce n'est pas folichon. Maintenant si on lui ajoute une belle tranche de vacherin (ou autre fromage) gratiné et si l'on arrose le tout d'une belle vinaigrette de betterave, ça change tout et l'on obtient une délicieuse assiette.
Plusieurs possibilités pour présenter ce plat. Selon les appétits de chacun, ce peut-être en plat principal accompagné d'une salade verte, ou alors servi en entrée ou pourquoi pas en remplacement du plateau de fromages.
En choisissant des produits de qualité, vous allez vous régaler !
Tartine à l'endive et vacherin, vinaigrette à la betterave
pour 4 BELLES TARTINES :
- 4 tranches de bon pain à l'ancienne
- 2 endives moyennes
- 4 tranches de vacherin
- 1 betterave cuite
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- piment d'espelette
PREPARATION :
Préchauffer le four en position grill.
Couper la base des endives et les effeuiller. Couper les feuilles en 3 dans le sens de la largeur et les citronner.
Arroser les tartines d'huile d'olive et repartir dessus les lamelles d'endives crues. Ajouter 1 tranche de vacherin par tartine et mettre à gratiner quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette de betterave :
Eplucher et couper la betterave en petits dés et la mettre dans un blinder avec l'ail haché, le vinaigre, l'huile et l'assaisonnement.
Au moment de déguster, sortir les tartines gratinées et les arroser de vinaigrette.
Comment faire plus simple et plus rapide ? surtout, ne zappez pas la vinaigrette de betterave, c'est l'accompagnement parfait.
Une recette a garder précieusement et à refaire les jours de paresse.
Il est possible de substituer le vacherin par tout autre fromage crémeux, selon vos goûts.