CAHIER GOURMAND

29 janvier 2007

filet de dorade juste poêlée à la crème de banane

Vous l'aurez peut-être remarqué mais j'ai un faible pour le poisson et les fruits de mer. Autant je peux me passer de viande, autant je mangerai du poisson plusieurs fois par semaine. De plus, le poisson c'est sain, c'est peu calorique. Ce qui laisse...

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Tags: poisson, dorade, banane

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26 janvier 2007

pied de nez au froid : rien de tel qu'un velouté de cèpes et bolets

Le froid a envahit la France. Vous l'avez tous remarqué , certains l'ont peut-être même subi soit en travaillant en extérieur soit en étant bloqué sur les routes. A tous ceux qui souffrent du froid, je leur dédie cette recette et je leur souhaite beaucoup...

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24 janvier 2007

St Jacques en croûte de noix sur crème de lentille et sucette de lentille au lard

Le mauvais temps qui règne actuellement sur les côtes ne permet pas aux pêcheurs de sortir leur bateau et de ramener ce qui devrait les faire vivre. Et oui, pas de poisson, pas d'argent.. Et nous consommateurs, nous subissons à notre manière ces avaries....

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22 janvier 2007

magret canard en croûte aigre-douce à la sauce porto cuit en basse température, et ses bouchons de pommes de terre

Il y a environ un an, j'ai découvert à travers les sites et forums culinaires la cuisson à basse température.Ce fut une révélation et je suis devenue plus que fan. J'ai ainsi découvert le gigot de 7 h, le jambon à l'os cuit une douzaine d'heures (moment...

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20 janvier 2007

far breton aux pruneaux ou pas

En bretagne, le far (chez nous, on dit farz) est le dessert "national". Toutes les familles possèdent leur propre recette.Je me souviens, quand j'étais plus jeune, à l'époque des fêtes traditionnelles, ma grand-mère préparait plusieurs farz et quatre-quart...

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18 janvier 2007

cuillères apéritives de saumon acidulé

Au moment des fêtes de fin d'année, j'ai cuisiné des pavés de saumon au beurre blanc, recette ici. J'ai donc acheté un beau saumon label rouge entier , j'ai levé les 2 filets et l'ai découpé en pavés. Nous étions 8, donc autant de pavés. Je me suis retrouvée...

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16 janvier 2007

Mousse mascarpone façon cheesecake

En me promenant sur les blogs à la recherche du dessert que j'allais préparer à mes invités du week-end, je suis tombée sur le cheesecake d'Auntie. Je n'en ai jamais préparé car je ne suis pas fan de fromage en général et surtout pas de fromage blanc....

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15 janvier 2007

couscous royal traditionnel

Pour moi, la cuisine représente le partage. Prendre du plaisir à cuisiner pour donner du plaisir aux autres. C'est ma perception de la cuisine et je ne conçois pas de préparer des petits plats dans mon coin si je n'en fais pas profiter les amis.Le souci...

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12 janvier 2007

poulet aux 2 graines, poireau en coque de pomme de terre et fine galette de sésame

Envie de légèreté : je propose ici une recette, ou plutôt trois car elles sont dissociables.Poulet, ananas, poireaux , sésame sont les élements primeurs. La photo est très moche et ne met pas en valeur ce plat et pourtant c'est vraiment très bon pour...

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11 janvier 2007

bouchées au caramel et chocolat noir

Encore un nouveau livre à tester, une vraie tuerie concernant tout le sucré. "Pure gourmandise" aux éditions Marabout. Les recettes sont garanties car testées 3 fois. Ici, j'ai craqué sur la couverture du livre et c'est cette recette que j'ai choisie....

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