CAHIER GOURMAND

3 mars 2012

pains au lait du boulanger

Le pain au lait est de loin ma viennoiserie préférée. Moins riche en beurre et oeufs qu'une brioche, plus moelleux aussi, il comble mes envies de viennoiseries. J'ai testé de nombreuses recettes, avec lait frais ou lait en poudre, avec ou sans arôme,...

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Tags: boulange, pain au lait

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20 février 2012

biscuits apéritifs à la mimolette vieille

Rien de tel que de bons biscuits maison pour accompagner votre apéro dominical. Ici, une recette trouvée dans un magazine et copiée rapidement sur un bout de papier que je viens de retrouver. Ils sont parfaits et peuvent se décliner avec d'autres fromages...

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Tags: mimolette, apéritif, biscuits salés

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13 février 2012

gâteau de chou fleur au fromage blanc et parmesan

Si comme moi, vous aimez les choux (fleur, pomme, blanc, rouge, vert, brocoli, romanesco) alors cette recette est pour vous. En l'occurrence une façon originale de cuisiner le choux fleur. Ce gâteau peut se déguster aussi bien chaud que froid et est idéal...

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Tags: chou fleur, parmesan

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10 février 2012

galettes de purée du pommes de terre au comté

J'ai la fâcheuse habitude de toujours voir les choses en grand et régulièrement je me retrouve avec des restes conséquents. Ici, une quantitié importante de purée. Pour l'écouler j'aurais pu préparer le classique hachis parmentier. Mais pour cela, il...

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Tags: pommes de terre, légumes, comté

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6 février 2012

Rubinette à la crème de pomme au maçis

S'il y a un fruit de saison, c'est bien la pomme. Crue ou cuite, sucrée ou saléee, elle se prête à toutes sortes de préparations. Je n'ai pas résisté à la recette présentée recemment dans un magasine de programme de télévision. Aussitôt vue, aussitôt...

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Tags: maçis, pommes

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10 janvier 2012

brioche Julia Child aux fruits confits

L'épiphanie est pour moi l'occasion de partager avec vous cette délicieuse brioche qui fait partie de mes grands classiques depuis pas mal de temps. Bien que je fus absente du blog de nombreux mois, je n'ai néanmoins pas abandonné ma passion première...

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Tags: boulange, brioche, viennoiserie

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3 janvier 2012

cuisson viandes et poissons basse température

Suite aux nombreuses demandes concernant les temps de cuisson des viandes et poissons à basse température, je partage avec vous un tableau récapitulatif très interessant et très complet. Un point important pour réussir ses cuissons : un four bien étalonné...

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21 décembre 2011

pâté de lapin de Papy André

Retour sur un grand classique familial. Depuis de nombreuses années, au moment des fêtes de fin d'année, dans ma belle famille, impossible de contourner la confection du pâté de lapin. Cette année, je me suis vue confier cette délicate mission sous l'oeil...

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Tags: terrine, lapin, noel

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25 mai 2009

ma recette de gaufre et son espuma au carambar

Un retard fou dans mes publications ! J'ai décidé aujourd'hui de vous dévoiler ma recette préférée et inratable de gaufres,à la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Une recette définitivement adoptée par tous ceux qui l'ont goûtée...

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Tags: espuma, carambar, gaufre

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21 avril 2009

gâteau-tarte pommes et fromage blanc au limoncello

Pour terminer un repas ou accompagner un goûter, le gâteau aux pommes est généralement le bienvenu. Il plaît tout aussi bien aux grands qu'aux enfants et la fraîcheur qu'il apporte en fait un dessert de choix.Ici, il s'agit d'un gâteau façon tarte avec...

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