vendredi 30 janvier 2015

le pain brié ou pain de chapître de Normandie

Le pain brié trouve son origine en Normandie et plus particulièrement à Bessin. Pain à la croûte épaisse et blonde, à la mie blanche (plus elle était blanche, plus elle était considérée) et serrée. Il servait entre autre aux marins pêcheurs qui l'emportait en mer et il devait donc avoir une conservation sur plusieurs  jours. Historiquement, il est apparu dans un arrêté du 4 fevrier 1567 où il est mentionné la naissance d'un nouveau pain, le pain de Chapître car fabriqué la première fois par un boulanger du Chapître Notre Dame.... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 14:36 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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