mardi 5 février 2008

Endives et cerfeuils tubéreux en velouté tout blanc, magret séché au poivre

Soupes, veloutés, consommés, potages ou bouillons sont très appréciés à la maison et la saison hivernale offre un choix varié de légumes permettant de diversifier son assiette à chaque fois. Verte, orange, jaune ou blanche selon les légumes choisis, avec ou sans crème, c'est à chaque fois une nouveauté.Ici, j'ai voulu réaliser un velouté tout blanc (à défaut de neige !), tout doux et tout bon. Pour ce faire, j'ai utilisé des endives de pleine terre, bien meilleures, et pour contrer leur amertume... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 15:31 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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