vendredi 16 janvier 2015

pains briochés roulés au chocolat

Et si pour le goûter de vos enfants, vous prépariez des petits pains au chocolat. Pas de panique ! ici, point de pâte levée feuilletée qui demande un peu de technique, mais  une base de pâte à pains au lait sans oeuf, facile à travailler et qui feront tout autant le bonheur de vos bambins. D'un point de vue nutritionnel et énergétique,  rien à voir avec les viennoiseries industrielles.       300 g farine de gruau (farine de force)200 g farine T55290 g lait entier18 g levure fraiche de... [Lire la suite]
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mardi 18 décembre 2007

crème chocolat-café et son crumble aux fruits secs et café

Quand on apprécie le tiramisu à base de l'onctueux mascarpone et de café, quand on aime sans limite le chocolat, on ne peut pas passer à côté de la crème chocolat-café proposée par Mercotte il y a peu.Ce n'est pas la première fois que le mascarpone entre dans la composition de mes desserts mais on peut très bien l'utiliser dans une version salée en le mélangeant  par exemple à un un avocat mixé, ou à une rillette de poisson quelconque. Et vous obtenez rapidement un amuse-bouche délicieux à tartiner sur des toasts.... [Lire la suite]
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samedi 1 décembre 2007

mirage ou rêve blanc, voile lacté

Depuis 3 jours, je  suis en pleine préparation de mes foies gras et confits et cela me laisse peu de temps pour faire autre chose. D'autant plus que je ne suis pas en congé et que cela se passe après le travail.J'en vois le bout et je vais pouvoir reprendre mon souffle et passer plus de temps chez les copines et copains.Les bocaux de foie gras sont rangés et il me tarde de passer à la dégustation (pour cela, je devrai attendre les fêtes).Je pense avoir mérité une petite... [Lire la suite]
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jeudi 28 décembre 2006

sablés chocolat mousse caraïbe aux éclats de marrons à la vanille

  Recette inspirée d'un magazine thuries.   proportions pour 6 personnes :   Pâte sablée chocolat : 250 g beurre pommade190 g sucre glace120 g poudre amande100 g jaunes oeufs (environ 5)300 g farine  30 g cacao poudre    5 g sel   Mélanger le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande.Ajouter les jaunes d'oeufs et le sel.Incorporer la farine et le cacao tamisés ensemble.Abaisser la pâte sur 2 mm et détailler des rectangles (15 x 2 cm).Cuire dans un four à 170° pendant 10 mn.   ... [Lire la suite]
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