samedi 5 avril 2008

pique de Csj et de guémenoise, cocos de paimpol à la morgate

J'ai toujours un immense plaisir à cuisiner les produits régionaux et s'il y a un mariage que j'affectionne tout particulièrement c'est le mélange "terre-mer". Pour cette recette, j'ai choisi un savoureux alliage de coco paimpolais, de guémenoise, délicieuse petite andouille truffée de lard,  de morgate (nom de la seiche dans le morbihan. Margate en vendée) et de Coquilles St Jacques.     LE PANIER : - 6 coquilles St Jaques fraîches- 6 tranches de guémenoise- 2 blancs de morgate (seiche)- 200 g de coco de paimpol-... [Lire la suite]
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lundi 8 octobre 2007

tronçon de bar de ligne sauce pistache, csj et sa royale de St Jacques

Les recettes de poisson se font plus rares chez moi,  faute à mes nouveaux horaires de travail qui ne me permettent plus de me rendre au marché régulièrement. Et je suis bien la première à être désolée de ce fait.Heureusement, les copains sont là et de surcroît des passionnés de pêche à la ligne. Le bar du jour a été pêché sur la côte croisicaise et m'a été donné. Je sais, j'ai de la chance ! C'est la même personne qui me ramène les araignées, les huitres ou les palourdes en fonction des  saisons.Puisque la saison de... [Lire la suite]
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