mercredi 5 mars 2014

Terrine cabillaud, crevettes et st jacques, citron vert-orange

Terrine poisson, crevettes, coquilles st jacques  Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de terrine de poisson et pourtant c'est tellement pratique quand on reçoit (pas de cuisson de dernière minute). J'ai souhaité une terrine toute blanche et fraiche avec des produits que j'aime, tout simplement.     Pour environ 8 à 10 personnes 700 g cabillaud (ou autre poisson blanc) - 500 g crevettes (poids crevettes entières) - 8 coquilles st jacques fraiches - 1 oeuf entier et 4 blancs - 60 cl crème... [Lire la suite]
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samedi 19 octobre 2013

Coquilles st jacques marinées sur compotée de tomates et crème de parmesan

 A peine les premières coquilles sur les étals qu'elles se retrouvent sur ma table. Tous les ans elles sont attendues avec impatience car elles font de délicieuses entrées. Par manque de temps, je souhaitais préparer une entrée froide réalisable à l'avance et je me suis inspirée de cette recette  pour préparer mes assiettes. Si c'était à refaire, je n'utiliserais qu'une belle coquille par personne mais que je servirais chaude au centre de l'assiette. Un bon constraste de chaud-froid et une bonne présence de la... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 14:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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