mercredi 5 mars 2014

Terrine cabillaud, crevettes et st jacques, citron vert-orange

Terrine poisson, crevettes, coquilles st jacques  Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de terrine de poisson et pourtant c'est tellement pratique quand on reçoit (pas de cuisson de dernière minute). J'ai souhaité une terrine toute blanche et fraiche avec des produits que j'aime, tout simplement.     Pour environ 8 à 10 personnes 700 g cabillaud (ou autre poisson blanc) - 500 g crevettes (poids crevettes entières) - 8 coquilles st jacques fraiches - 1 oeuf entier et 4 blancs - 60 cl crème... [Lire la suite]
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dimanche 2 décembre 2012

Cuisson et conservation de la crevette bouquet

Nous sommes en pleine saison de la crevette bouquet et si vous voulez profiter du plus juste prix, il faut l'acheter maintenant. L'approche des fêtes de fin d'année va faire progresser sa cote et par conséquent son prix. Actuellement, on peut se procurer de la belle crevette vivante pour environ 17 à 19 euros le kilo, mais dans quelques jours son prix va presque doubler. Pour en profiter pleinement au moment des fêtes, il est tout à fait possible de les cuire 3 semaines avant et de les conserver au congélateur sans que celles-ci ne... [Lire la suite]
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dimanche 23 décembre 2007

Complicité bretonne et malgache du foie gras et de la crevette, panure de pain d'épice

Vite avant que les hostilités soient déclarées ! Si vous avez encore des doutes sur vos réalisations pour les fêtes de fin d'année , je vous propose une jolie recette réalisée à l'occasion du passage en dernière année d'école d'infirmière de ma petite dernière.Le foie gras est un incontournable et je n'ai pas pu m'empêcher de de marier avec mon amie la mer. J'ai déniché au marché de belles crevettes de madagascar et ce sont elles qui donneront une note fraiche à cette terrine.Il est souhaitable de la réaliser la veille (mais pas plus,... [Lire la suite]
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