lundi 15 octobre 2007

Tirée du Thuriès : Mousseline croustillante de dorade rose aux pistaches, lentilles, celeri et espelette frais

Le Thuriès encore et toujours ! Tous les mois, ça recommence : c'est avec une impatience certaine que j'attends le numéro suivant. Les photos sont sublimes et même si nous n'arrivons pas obtenir un résultat aussi pro, les recettes sont en générale extra à condition d'adapter les proportions souvent pantagruéliques. Le numéro 191 (juillet-août dernier) de la série a particulièrement et fortement inspiré les blogueurs et blogueuses.C'est ainsi que eu nous avons pu voir chez Mercotte : "la douceur de pistache, déclinaison... [Lire la suite]
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mercredi 4 avril 2007

boulettes de dorade au coco citronné, légumes et sésame

Une envie de cuisiner le poisson autrement, d'allier les produits de la mer avec les épices que j'affectionne, et aussi d'utiliser mon merveilleux wok en fonte qui s'ennuie dans son placard (pas facile à ranger celui-là tellement il est grand).Pourquoi pas façon  "boulette"  ? Ca change et on peut vraiment varier selon ses propres goûts.Je me suis inspirée du livre "Spécial wok" dans la collection Marabout.     INGREDIENTS : Pour les boulettes : - 600 g de dorade ou autre poisson blanc - 2 œufs- 4 gousses... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier 2007

filet de dorade juste poêlée à la crème de banane

  Vous l'aurez peut-être remarqué mais j'ai un faible pour le poisson et les fruits de mer.  Autant je peux me passer de viande, autant je mangerai du poisson plusieurs fois par semaine. De plus, le poisson c'est sain, c'est peu calorique. Ce qui laisse de la place aux petits plaisirs sucrés dont je suis friande. Aujourd'hui, il s'agit de dorade ou daurade comme vous voulez. Pour changer de la traditionnelle dorade au four, j'ai opté pour des filets gentiment poêlés, accompagnés d'une délicieuse crème de banane trouvée... [Lire la suite]
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