mercredi 25 juin 2014

pain nutritif aux pruneaux et abricots moelleux

Pour remplacer les viennoiseries du goûter, voici un pain gourmand enrichi de fruits moelleux parfait pour emporter avec soi et contenter sa petite faim de l'après-midi.    Pain aux pruneaux et abricots Pour 2 pains : 400 g farine T55 bio50 g farine de petit épautre bio50 g farine de seigle T 130 bio300 g eau60 g lait1 càc miel de forêt18 g levure fraîche de boulanger10 g sel gris de Guérande300 g pruneaux moelleux dénoyautés300 g abricots moelleux     Ce pain peut se réaliser aussi bien au robot... [Lire la suite]
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mardi 10 juin 2014

baguette feuilletée au beurre salé

  Dès que je dispose d'un peu de temps, c'est pétrissage obligatoire ! depuis que j'ai commencé à faire mon pain, je suis devenue une inconditionnelle du fait maison et suis même très vite passée au pain au levain.  J'y prends un plaisir inavouable  et suis toujours impatiente de retrouver mes pannetons et Pepper's mon levain ! Lors de ma dernière fournée, j'avais en tête ces fameuses baguettes feuilletées et j'ai donc profité de l'allumage du four pour les réaliser. Mes pâtes à pain sont généralement hydratées... [Lire la suite]
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mardi 8 janvier 2013

pain tradition à la pâte fermentée

07 janvier 2013 Je commence ce billet en vous souhaitant une bonne et heureuse année.  Pour la première recette de l'année, j'ai envie de vous parler de l'élément indispensable à la maison, LE PAIN. J'ai découvert il y a quelques années le plaisir de pétrir  mes pains et depuis je ne fréquente presque plus les boulangeries. J'ai commencé par des recettes simples à base de levure fraîche, puis j'ai incorporé de la pâte fermentée pour plus de saveur et enfin, je suis passée au levain. Pétrir à la main est un vrai moment... [Lire la suite]
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vendredi 21 décembre 2007

pain dépice comme chez Lenôtre

  Vous avez besoin de pain d'épice pour vos recettes de fêtes, soit pour accompagner votre foie gras ou pour accomoder vos desserts ?Il est grand temps de vous y mettre car le pain d'épice a besoin de rassir 2 à 3 jours avant consommation. Si vous le faites demain, il sera parfait pour le 24 ou le 25 décembre. Les arômes des épices ont besoin de plusieurs jours pour se développer et le pain pour trouver une  consistance adéquate.Je vous conseille la recette du pain d'épice de Lenôtre trouvée chez Sandra et son Pétrin,... [Lire la suite]
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samedi 17 février 2007

Pain blanc sur poolish

    Quoi de plus agréable que de déguster son propre pain ? J'ai déjà essayé plusieurs fois avant la création de mon blog et cela ne fut jamais vraiment très concluant.Depuis, j'ai découvert des filles  passionnées de boulange. Anne, Sandra, Fidji et Flore (la liste n'est pas exhaustive), ne  tarissent pas de conseils et mettent leur expérience à disposition des novices. Grâce à elles, j'ai appris beaucoup sur la technique et leur savoir-faire  est une aide précieuse.  Avant de me lancer vraiment, J'ai... [Lire la suite]
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