samedi 3 mars 2012

pains au lait du boulanger

  Le pain au lait est de loin ma viennoiserie préférée. Moins riche en beurre et oeufs qu'une brioche, plus moelleux aussi, il comble mes envies de viennoiseries. J'ai testé de nombreuses recettes, avec lait frais ou lait en poudre, avec ou sans arôme, avec différentes farines, diverses levures.Ma conclusion est que tous les ingrédients ont des incidences notables sur le goût. En particulier, le choix de la levure (fraîche et si possible commandée directement chez votre boulanger) mais aussi de la farine (je n'ai jamais eu... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 09:42 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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