mardi 23 septembre 2008

Rougail de saucisses aux courgettes

Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion, je propose une recette familial préparée selon la même méthode en y ajoutant des courgettes. Ce qui en fait un plat complet et convivial. Rougail de saucisses aux courgettes - 1 kg de courgettes- 6 saucisses à l'ancienne mi-fumées- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 5 tomates moyennes- 1 c. à soupe de concentré de tomates- 2 feuilles de laurier- 1 belle pointe de piment- 3 pistils de safran- 1/2 c. à café de massalé ... [Lire la suite]
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lundi 10 septembre 2007

vindaloo de porc épicé comme à GOA

Ma passion pour les épices remonte à.... en fait, je crois que j'ai toujours utilisé les baies, poudres, étoiles, clous qui embaument  si délicatement ma cuisine et parfument mes préparations. Et bien que la fréquentation des blogs m'a permise de découvrir de nouvelles familles et variétés d'épices, je reste fidèle à mes premiers amours qui sont le cumin, la cannelle, les curries, le gingembre et la cardamome.... en entre. Avant de m'absenter quelques jours, je tenais à publier cette recette extraordinaire du chef DAS... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 08:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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