mardi 27 mai 2008

Aile de raie en risotto crémeux, fondue de feuille de chêne, asperges violettes en panure verte

Pour ceux qui apprécient la raie, je suggère un   plat unique sur la base d'un risotto crémeux accompagné d'asperges violettes panées (sur une idée d'Alain Passard).Et même les réticents au poisson peuvent se lancer.  Pas d'arêtes, pas d'épluchage fastidieux, la seule chose à faire est de plonger la fourchette dans l'assiette et de se régaler. Risotto crémeux à la raie et asperge, fondue de feuille de chêne PREVOIR POUR 4 PERSONNES : - 250 g de riz arborio- 2 oignons nouveaux- bouillon de... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 16:53 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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