jeudi 27 mars 2014

ravioles poulet-ricotta aux fanes, bouillon corsé, écume ail des ours

L'arrivée de l'ail des ours m'a inspirée cette recette de ravioles. J'avais envie de caractère, d'où ce bouillon corsé à peine adouci par l'écume d'ail des ours. Les légumes fraîchement achetés au marché ont fini par construire cette assiette. Les fanes de radis et de navets nouveaux, tout beaux, tout frais se retrouvent dans la farce des ravioles.   Ravioles de poulet au bouillon corsé Pour 6 à 8 personnes, en comptant 4 ravioles chacunLa pâte à ravioles est à préparer si possible la veille. Le bouillon peut... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 17:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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mercredi 25 avril 2007

raviole ouverte de langoustine et lotte au curry de madras et noilly prat

    S'il y a une saison que j'apprécie tout particulièrement pour la cuisine c'est bien le printemps. C'est la période idéale pour faire le plein de vitamines avec la diversité de légumes et de fruits mais aussi pour se régaler de crustacés (mes préférés : étrilles et  araignées), des merveilleuses petites sardines de St Gilles Croix de vie achetées le soir  même de la pêche vers 17 h ( le 1er port de pêche à la sardine est la Turballe mais si vous vous rendez dans cette ville, vous n'y verrez pas la queue d'une... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 08:12 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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