lundi 29 septembre 2008

Velouté de courgettes aux moules, espuma de homard

A l'heure où certains sont passés aux produits de l'hiver notamment pour les légumes, je résiste et continue à cuisiner les courgettes en abondance dans mes réserves. Pour transformer un simple velouté en une entrée festive, y faire baigner des mollusques bien de saison et dégainer le siphon. Velouté courgettes et moules, espuma de homard POUR 2 BOLS GENEREUX - 2 courgettes moyennes- 500 g de moules de bouchot- 5 cl vin blanc sec- 3/4 l de bouillon de légumes bio- 20 cl crème légère (pour le velouté)- 2... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 17:41 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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