dimanche 10 août 2014

roulé aux épinards et truite fumée, pour apéritif réussi

 Toujours à la recherche d'idées pour agrémenter les pré-repas, je voulais tester cette recette Demarle depuis longtemps et c'est chose faite. C'est tout simple : une base d'omelette aux épinards farcie au fromage et saumon fumé, remplacé ici par de la truite. Une base intéressante qui peut être déclinée à l'infini, en remplaçant par exemple l'épinard par de la betterave et la truite par du jambon. Un conseil : si vous aimer le peps,  bien assaisonner, sinon ça peut paraître fade.   Pour une grande plaque 5 oeufs -... [Lire la suite]
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mardi 11 décembre 2012

truite de mer à la betterave et grenade, comme un gravelax

Pour changer du traditionnel saumon fumé des fêtes de fin d'année, j'ai décliné  le gravelax en version truite saumonée et sans l'aneth dont je n'apprécie que modérément le goût (on ne peut donc plus l'appeler gravelax puique ce terme désigne précisément saumon mariné à l'aneth). La truite de mer peut se confondre aisément avec le saumon, de part la couleur rosée de sa chair mais aussi par la couleur de sa peau. Pour donner un "peu" de folie à cette truite et la mettre au code couleur de noël, il lui fallait  une marinade... [Lire la suite]
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jeudi 19 avril 2007

truites sauce au fenouil et à l'anis vert

  Il n'est pas dans mes habitudes de cuisiner des poissons d'eau douce mais une fois n'est pas coutume. J'ai eu la chance de trouver de sympathiques truites sauvages et c'était l'occasion de tester une sauce à base de fenouil et d'anis. Une petite sauce qui va bien à la truite car même sauvage, elle a besoin d'être rehaussée. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : - 4 truites sauvages de 250 g chacune-1/2 bulbe de fenouil- 1 oignon- 30 cl de fumet de poisson (j'en ai toujours au congélateur préparé avec les têtes et arêtes de... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 08:03 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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