CAHIER GOURMAND

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27 mai 2008

Aile de raie en risotto crémeux, fondue de feuille de chêne, asperges violettes en panure verte

Pour ceux qui apprécient la raie, je suggère un plat unique sur la base d'un risotto crémeux accompagné d'asperges violettes panées (sur une idée d'Alain Passard).Et même les réticents au poisson peuvent se lancer. Pas d'arêtes, pas d'épluchage fastidieux,...

Posté par cahiergourmand à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, poisson, bretagne, raie

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22 mai 2008

Saltimboccas au porto, pommes de terre de Noirmoutier sautées et sa poêlée de cèpes

Voilà une recette dépaysante et qui nous fait voyager en Italie. Le soleil est dans l'assiette avec les tomates cerises, la sauge sans oublier les pommes de terre nouvelles de Noirmoutier complètement d'actualité.Du jambon sec, du fromage, de la sauge...

Posté par cahiergourmand à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, jambon, veau

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16 mai 2008

crème légère au jus de citron et limoncello, financier citronné au fruit rouge

A propos des bonnes et belles choses, seule la fin est triste ! C'est ainsi que s'est achevée notre escapade en pays varois, après une quinzaine de jours sous le soleil et la douceur prometteuse de cette merveilleuse région riche en histoire, et les nombreuses...

Posté par cahiergourmand à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crème, limoncello

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29 avril 2008

Lisette obtient les faveurs du navet nouveau et de son ragoût de légumes au beurre de navet

Gérard Rabaey, trois étoiles au guide michelin exerce ses talents culinaires en Suisse près du lac Léman dans son restaurant Le Pont de Brent et a la générosité de partager sa passion de la bonne cuisine avec les internautes via son blog culinaire, le...

Posté par cahiergourmand à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lisette, navet, poisson, Gérard Rabaey, Pont de Brent

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23 avril 2008

soufflé courgettes et herbes vertes, recette light pour voir la vie... en vert

L'heure est à la légèreté, au parfum et à la couleur. D'où l'idée d'une recette light mais néamoins savoureuse qui devrait séduire toute la famille, des plus grands aux plus petits. Pour la couleur, ce sera du vert pour faire plaisir à Dominique du blog...

Posté par cahiergourmand à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, herbes, massalé, mélisse, soufflé

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17 avril 2008

sauté de veau au cacao et aux vertes fèves

Ces derniers temps, j'ai vu passer plusieurs recettes salées à base d'une sauce cacao , comme chez Isabelle avec son filet de porc ou chez Choupette avec ses gigolettes de lapin et j'ai eu envie de "voir" par moi-même. Toutes les viandes semblant s'y...

Posté par cahiergourmand à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, cacao

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7 avril 2008

Confiture potiron-orange- vanille pour en finir avec ce légume d'hiver

Les premiers légumes de printemps font leur apparition sur les étals, comme les asperges, les carottes et navets nouveaux et il est tentant de céder à ces signes de soleil.Si comme moi, il vous reste du potiron, légume d'hiver par excellence, et que vous...

Posté par cahiergourmand à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, orange, potiron

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5 avril 2008

pique de Csj et de guémenoise, cocos de paimpol à la morgate

J'ai toujours un immense plaisir à cuisiner les produits régionaux et s'il y a un mariage que j'affectionne tout particulièrement c'est le mélange "terre-mer". Pour cette recette, j'ai choisi un savoureux alliage de coco paimpolais, de guémenoise, délicieuse...

Posté par cahiergourmand à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco paimpol, coquille st jacque, guemenoise

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3 avril 2008

Ma vengeance sur Rabelais et une fouace que Gargantua n'aura pas !

La fouace représente la nostalgie de mes 16 ans et c'est précisément à cet âge que j'ai découvert cette spécialité. Comment ? tout simplement lors de mon premier devoir de philo où il était question de Gargantua et de son appétit pantagruélique qui m'a...

Posté par cahiergourmand à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche

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1 avril 2008

un silence pour un disque dur HS

Atteinte de plein fouet par le syndrôme de la scoumoune informatique, il me m'est pour l'heure pas possible de publier de nouvelles recettes. Le responsable - et je n'ai pas peur de le nommer - le disque dur qui vient de flancher! Merci la fidélité........

Posté par cahiergourmand à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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