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9 avril 2013

crème épicée avocat-banane au yaourt pour un printemps qui se fait désirer

A l'aube des beaux jour (si, si ils vont arriver !), il est temps de penser à ces petites choses qui nous ravissent avant de se précipiter sur la côte de boeuf. Se taper un bon apéro avant le déjeuner me paraît essentiel pour bien commencer un repas entre...

Posté par cahiergourmand à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, bananes, apéritif

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20 janvier 2015

terrine de légumes pour oublier l'hiver

Nous le savons tous, les légumes d'hiver sont bien moins sexy que ceux de la période estivale et on rechigne davantage à en consommer. Faut dire qu'il est bien plus excitant de croquer une tomate cerise à même la grappe que dans un bouquet de brocoli....

Posté par cahiergourmand à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, terrine

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1 février 2015

vol-au-vent à la volaille cuite au bouillon à basse température

Une pâte feuilletée maison, un bouillon de volaille maison et une cuisson à basse température des blancs de volaille et vous avez tout pour faire frétiller vos papilles sur un plat que parait désuet ! Dans une pâte croustillante se trouve une volaille...

Posté par cahiergourmand à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, vol-au-vent, volaille

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28 avril 2014

tartelettes aux fraises sur crème au yaourt citron, basilic

Arrivée des premières fraises françaises ! Un fruit d'été apprécié de tous et qui se déguste avec délectation tel quel. En pleine saison, je l'apprécie avec un yaourt nature, d'où cette idée de crème de yaourt pochée dans une pâte à tarte sucrée et craquante....

Posté par cahiergourmand à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, fraises, tartelettes yaourt

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29 décembre 2012

Tarte au crémeux caramel et guanaja

L'année 2012 arrive à son terme et pour la clore en beauté, j'ai souhaité présenter une note sucrée et chocolatée, mon pêché mignon en terme de dessert. Pour réaliser cette tarte, j'ai pioché dans l'encyclopédie pour chocolat. Présentée avec une pâte...

Posté par cahiergourmand à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, valhrona

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19 mars 2013

cheesecake citron, vanille et abricot

L'envie de réaliser un cheesecake me trotte dans la tête depuis de nombreux mois et j'ai même acheté le moule adéquat il y a presque 2 ans. N'aimant pas le fromage, je restais sceptique quant au goût et à la texture. Je dois dire que je suis agréablement...

Posté par cahiergourmand à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, cheesecake, philadelphia citron

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16 avril 2013

coquilles st Jacques et chou-fleur en mousseline , sauce aux coques

Profitons des toutes dernières Saint-Jacques de l'année. Pour clore cette saison, je me suis laissée tenter par une sorte de mousseline, mélange de la csj et du chou-fleur. Ces 2 produits venant de la même région ne pouvaient que s'accorder. Avec les...

Posté par cahiergourmand à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coques, csj, poivre sansho

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17 mai 2013

BOULETTES DE PORC A LA PROVENCALE

Nous avons tous envie de fruits et légumes de printemps mais cette année, faut avouer que c'est la galère ! Au minimum 3 semaines de retard dans les récoltes. Le point positif constaté dans mon propre jardin est que les fruitiers sont au meilleur de leur...

Posté par cahiergourmand à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, tomates, boulettes

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7 octobre 2008

Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces

Ce n'est pas trop tôt ! j'ai enfin pu me faire une idée de ce qu'est la criste marine. En fait, je l'ai croisée toute ma jeunesse sans savoir que c'était une plante comestible et encore moins sans penser que je la cuisinerais un jour. Avant Floraison,...

Posté par cahiergourmand à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: criste marine, oeuf, cocotte

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23 février 2009

tiramisu ardéchois, poires rôties à la purée d'amande

Le tiramisu fait partie des grands classiques de la cuisine italienne. Facile à réaliser, il se glisse dans la plupart des cuisines et on le retrouve régulièrement sur les blogs culinaires. J'ai toutefois noté que le café ne fait pas toujours l'unanimité...

Posté par cahiergourmand à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: golden syrup, purée amande, tiramisu

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27 janvier 2009

Un chinois à St Genix ou brioche crème et pralines roses

Quand d'autres profitent des dimanche pour faire la grasse matinée et préparer de bons petits plats à la famille ou aux amis, à la maison le dimanche matin est réservé aux activités physiques extérieures. Eté comme hiver, le régime est le même : debout...

Posté par cahiergourmand à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche, chinois

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11 mars 2009

Tarte allégée aux légumes et mozarella

Vous avez une envie de tarte salée mais la richesse des recettes classiques vous rebute, alors adoptez cette idée tout en légèreté. Les matières grasses du beurre et de la crème fraîche sont remplacées par du fromage blanc allégé ou non.La pâte est facile...

Posté par cahiergourmand à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, légumes, mozrella

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10 février 2012

galettes de purée du pommes de terre au comté

J'ai la fâcheuse habitude de toujours voir les choses en grand et régulièrement je me retrouve avec des restes conséquents. Ici, une quantitié importante de purée. Pour l'écouler j'aurais pu préparer le classique hachis parmentier. Mais pour cela, il...

Posté par cahiergourmand à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, légumes, comté

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10 janvier 2012

brioche Julia Child aux fruits confits

L'épiphanie est pour moi l'occasion de partager avec vous cette délicieuse brioche qui fait partie de mes grands classiques depuis pas mal de temps. Bien que je fus absente du blog de nombreux mois, je n'ai néanmoins pas abandonné ma passion première...

Posté par cahiergourmand à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche, viennoiserie

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20 février 2012

biscuits apéritifs à la mimolette vieille

Rien de tel que de bons biscuits maison pour accompagner votre apéro dominical. Ici, une recette trouvée dans un magazine et copiée rapidement sur un bout de papier que je viens de retrouver. Ils sont parfaits et peuvent se décliner avec d'autres fromages...

Posté par cahiergourmand à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mimolette, apéritif, biscuits salés

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25 janvier 2008

tartine gratinée à l'endive et vacherin, vinaigrette de betterave

Si vous êtes en panne d'idée pour votre dîner ou vous manquez de temps tout simplement, voilà une petite recette hyper rapide et qui pourtant fait de l'effet en bouche.Une manière un peu différente de déguster l'endive et la betterave mais le résultat...

Posté par cahiergourmand à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, betterave, tartine

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27 février 2008

Biscuit aux dattes Medjoul, amandes et bananes, sans sucre , sans oeufs ou comment faire le plein de magnésium

A la sortie de l'hiver, il est grand temps de penser à soi et à son corps. Pour cela rien ne vaut une bonne cure de magnésium ! Anti-stress par excellence, on le trouve principalement dans les fruits de mer, le cacao, les épinards, les fruits secs.....Les...

Posté par cahiergourmand à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, bananes, dattes

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20 mars 2008

poisson, thonThon piquant sur crème d'avocat façon pesto au wasabi

Un repas à réaliser après une journée harassante de travail, pas d'envie particulière de passer du temps à cuisiner ! Que faire ?En partant d'un classique "avocat au thon" j'ai préparé ces petites verrines bien goûteuses. Pour la préparation au thon,...

Posté par cahiergourmand à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, thon, verrine

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7 avril 2008

Confiture potiron-orange- vanille pour en finir avec ce légume d'hiver

Les premiers légumes de printemps font leur apparition sur les étals, comme les asperges, les carottes et navets nouveaux et il est tentant de céder à ces signes de soleil.Si comme moi, il vous reste du potiron, légume d'hiver par excellence, et que vous...

Posté par cahiergourmand à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, orange, potiron

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5 avril 2008

pique de Csj et de guémenoise, cocos de paimpol à la morgate

J'ai toujours un immense plaisir à cuisiner les produits régionaux et s'il y a un mariage que j'affectionne tout particulièrement c'est le mélange "terre-mer". Pour cette recette, j'ai choisi un savoureux alliage de coco paimpolais, de guémenoise, délicieuse...

Posté par cahiergourmand à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco paimpol, coquille st jacque, guemenoise

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2 juin 2008

Salade d'araignée à la vinaigrette d'agrumes sur feuille de figuier, patates tièdes au sel

La saison de l'araignée a débuté le mois dernier et c'est le moment de s'en régaler. Je l'ai déjà dis mais c'est nature que je l'apprécie le plus, avec une bonne pomme de terre de noirmoutier, si possible de la Bonnotte et une bonne grosse tartine beurrée....

Posté par cahiergourmand à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, araignée, salade

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29 août 2008

Dédicace gourmande à Mamm Gozh

Le fameau gâteau Léonie Je grignote sur mes trop rares heures de sommeil pour vous faire partager cette recette avant qu'elle ne soit plus d'actualité.Nous sommes en pleine période estivale et pour tous, c'est LA saison de l'année (l'ouest a encore une...

Posté par cahiergourmand à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, tradition, bretagne

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19 août 2008

Confit aigre-doux aux aubergines et tomates de jardin à la menthe poivrée

Pour accompagner les traditionnelles grillades estivales, et pour contourner les non moins traditionnelles frites indigestes, pourquoi ne pas se pencher sur les abondants légumes d'été.Un de mes préférés est l'aubergine et j'ai choisi de la cuisiner en...

Posté par cahiergourmand à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, carvi, légumes

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5 novembre 2007

araignée de porc aux mirabelles

Actuellement et jusqu'à la fin de la semaine, vous pouvez suivre sur ARTE à 20h15 "les aventures culainaires de Sarah Wiener". Sarah est autrichienne et excerce son métier de cuisinier à Berlin où elle tient 3 établissements. Pendant 6 semaines, elle...

Posté par cahiergourmand à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelle, alsace, porc

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24 octobre 2007

pavé de thon blanc piqué à l'anchois, chou pak choï sauté

Assez de sucré, passons aux choses sérieuses et nourrissantes. Il est temps de se remettre à manger du poisson et justement des tranches de thon blanc sont arrivées jusqu'à moi sans rien n'avoir demander. Une bonne aubaine et cette semaine, pas besoin...

Posté par cahiergourmand à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, thon, anchois

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