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29 octobre 2007

conquise par la fabuleuse brioche Buchteln

64.... c'est le nombre recensé de bloggeurs ayant craqué pour la Buchteln, la fameuse brioche allemande présentée par Mathilde en février 2006. Mais pourquoi un tel engouement? Je n'ai qu'une solution pour apporter une réponse : la tester moi-même. La...

Posté par cahiergourmand à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche

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22 octobre 2007

Nouvelle recette de brioche facile et légère

Pas plus tard qu'hier, en navigant sur la toile, je me suis retrouvée sur le blog de Fofil et je suis tombée sur cette recette de brioche et j'ai eu sublitement envie de la réaliser. Christine elle aussi a craqué. Pour se lancer dans la boulange, rien...

Posté par cahiergourmand à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche

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28 septembre 2007

Des gnocchis épicés, oui mais de potimarron

Chez Lavande, c'est la semaine du potimarron, une des meilleure cucurbitacée à mon goût. Longtemps délaissé, il réapparaît sur nos marchés et les jardins se parent de plus en plus souvent de ces grosses boules d'or.Un délice en vélouté, il trouve également...

Posté par cahiergourmand à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, potimarron

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25 avril 2007

raviole ouverte de langoustine et lotte au curry de madras et noilly prat

S'il y a une saison que j'apprécie tout particulièrement pour la cuisine c'est bien le printemps. C'est la période idéale pour faire le plein de vitamines avec la diversité de légumes et de fruits mais aussi pour se régaler de crustacés (mes préférés...

Posté par cahiergourmand à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustines, ravioles

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17 février 2007

Pain blanc sur poolish

Quoi de plus agréable que de déguster son propre pain ? J'ai déjà essayé plusieurs fois avant la création de mon blog et cela ne fut jamais vraiment très concluant. Depuis, j'ai découvert des filles passionnées de boulange. Anne, Sandra, Fidji et Flore...

Posté par cahiergourmand à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain épices, polish boulange

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20 février 2007

pains au lait trop bons

Toujours dans ma période boulange, j'ai réalisé recemment 2 recettes de pains au lait.Celle-ci, je l'ai trouvé sur le merveilleux site de Flore. Vous y trouverez de merveilleux entremets, gâteaux, petits gâteaux, décorations et tuiles. La recette est...

Posté par cahiergourmand à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, pains lait

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16 août 2012

Tatin d'olivettes farçies au thon et citron

Contrairement à la plupart des jardiniers amateurs, notre jardin regorge de bonnes tomates fermes et juteuses. Des grosses, des petites, des rondes, des longues, des rouges, des noires....J'ai une variété dont je n'ai pas noté le nom à l'achat. De forme...

Posté par cahiergourmand à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tatin, tomates

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26 juin 2012

Confit de joues de porc la bière ruby, cèpes et pdts nouvelles

Officiellement, l'été est là ! La réalité est toute autre et shorts et tongs attendent impatiemment leur promenade sur la plage. Pour patienter et aussi se rechauffer, on ressort la cocotte pour un confit de joues de porc à la bière ruby et aux cèpes....

Posté par cahiergourmand à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, joues porc

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22 septembre 2007

Mon gâteau au chocolat préféré, très chocolat tendrement fondant

Extrêment gourmande quand il s'agit de chocolat, je ne pouvais pas passer à côté de la demande de Mamina : présenter notre gâteau au chocolat favori. Autant j'aime le chocolat, autant je suis difficile sur les gâteaux en contenant. Je les aime fondants,...

Posté par cahiergourmand à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat

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25 septembre 2007

J'ai redécouvert la tarte flambée à l'alsacienne

Comme tout le monde, je connaissais la tarte flambée dite flammeküeche, délicieuse tarte salée à base de pâte à pain étalée très finement et garnie d'un mélange de crème, d'oignons et de lardons.Mais voilà, celle que je connaissais arrivait droit du rayon...

Posté par cahiergourmand à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, alsace

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17 mars 2012

brownie fondant chocolat amandes

Une envie de douceur chocolatée en ce début de week-end, pensez au brownie, ce délicieux biscuit américain dont tout le monde raffole. J'ai emprunté la recette à CHEFNINI et vous pouvez la retrouver ici . INGREDIENTS 175g de chocolat valhrona guanaja...

Posté par cahiergourmand à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat

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17 avril 2008

sauté de veau au cacao et aux vertes fèves

Ces derniers temps, j'ai vu passer plusieurs recettes salées à base d'une sauce cacao , comme chez Isabelle avec son filet de porc ou chez Choupette avec ses gigolettes de lapin et j'ai eu envie de "voir" par moi-même. Toutes les viandes semblant s'y...

Posté par cahiergourmand à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, cacao

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3 avril 2008

Ma vengeance sur Rabelais et une fouace que Gargantua n'aura pas !

La fouace représente la nostalgie de mes 16 ans et c'est précisément à cet âge que j'ai découvert cette spécialité. Comment ? tout simplement lors de mon premier devoir de philo où il était question de Gargantua et de son appétit pantagruélique qui m'a...

Posté par cahiergourmand à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche

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19 septembre 2007

millefeuille aux sardines marinées et caviar de salicornes

Lors de ma dernière visite chez mon récoltant en muscadet, j'ai récupéré une fiche-recette posée sur le comptoir parmi d'autres.Sardines fraîches, salicornes et aubergines, il n'en fallait pas plus pour aiguiser ma curiosité et mon appétit.Servie en entrée...

Posté par cahiergourmand à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardine, poisson

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7 septembre 2007

tartelette moelleuse au chocolat

Petits et grands ont retrouvé les bancs de l'école et avec, le stress et les devoirs. La première semaine s'achève et un peu de reconfort sera sans doute bien apprécié. Rien de telle qu'une douceur chocolatée pour cela. Pour eux, j'ai réalisé des tartetelettes...

Posté par cahiergourmand à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte sucrée

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20 août 2007

Amène les bigoudens, les p'tits biscuits bretons

Amen ! bigoudène, j'ai la culotte pleine de caramel.. Pardon, je m'égare mais en tapant ce billet, il m'est revenu en mémoire ce slogan que nous scandions à l'heure où nous n'étions que mômes indisciplinés. Pour qui, pour quoi, je ne m'en souviens plus...

Posté par cahiergourmand à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, bretagne

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20 mai 2007

roulés de sardines du jour aux bigorneaux et tourteau saôulé au muscadet

Il y a quelques jours, Alhya nous proposait unne délicieuse croquette de sardine au pain d'épice qui a provoqué chez moi une envie de ce délicieux poisson.D'autant plus qu'à Nantes, nous avons la chance de trouver des sardines vendues le soir même de...

Posté par cahiergourmand à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardine, poisson

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4 janvier 2007

saumon au beurre blanc anisé et sa galette de riz épicée

Hier, Patrick évoquait son bar au beurre blanc "vert" (arromatisé au thé matcha). Dans la même lignée, aujourd'hui il s'agit d'un beurre blanc au goût légèrement anisé que je vous propose. Recette prévue pour 6 personnes 6 pavés de saumon avec la peau...

Posté par cahiergourmand à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, saumon

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10 juin 2008

Le Petit Lorrain, entremet à la mirabelle car c'est bientôt la saison

Cet entremet a été réalisé l'été dernier mais le temps a filé entre mes doigts, si bien que la saison des mirabelles s'est achevée sans que la recette ne soit publiée. Cette année, je préfère donc anticiper car la trêve estivale ne va pas tarder. Contrairement...

Posté par cahiergourmand à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, mirabelle

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3 mars 2012

pains au lait du boulanger

Le pain au lait est de loin ma viennoiserie préférée. Moins riche en beurre et oeufs qu'une brioche, plus moelleux aussi, il comble mes envies de viennoiseries. J'ai testé de nombreuses recettes, avec lait frais ou lait en poudre, avec ou sans arôme,...

Posté par cahiergourmand à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, pain au lait

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7 décembre 2006

Crème brûlée aux carambars et crème brûlée à la fève tonka

pour l'appareil à crème, (environ 8 personnes) il vous faut : 380 g crème fleurette 130 g lait frais entier 80 g sucre 8 jaunes oeufs 10 carambars 1/2 fève tonka Faire bouillir la crème fleurette. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes oeufs avec le...

Posté par cahiergourmand à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 octobre 2013

Coquilles st jacques marinées sur compotée de tomates et crème de parmesan

A peine les premières coquilles sur les étals qu'elles se retrouvent sur ma table. Tous les ans elles sont attendues avec impatience car elles font de délicieuses entrées. Par manque de temps, je souhaitais préparer une entrée froide réalisable à l'avance...

Posté par cahiergourmand à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquilles st jacques

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26 mars 2012

tartinade pimentée de foies volaille au porto blanc

Pour accompagner les prochains pique-nique, je propose une tartinade un peu différente de ce que l'on trouve habituellement sur la nappe en papier. Pour changer des rillettes de poisson, je vous propose une tartinade de foies de volaille parfumée au porto...

Posté par cahiergourmand à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif

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7 janvier 2009

bûche Caram'choc : mousse caramel sur sablé breton, chocolat et framboise

Pour la première fois, j'ai réalisé ma propre bûche pour Noël. Je me suis inspirée du magasine Thuriès de décembre 2OO7 en faisant un mix de 2 recettes. Pour chaque préparation, les proportions sont divisées parfois par 5 et avec ces quantités, j'ai réalisé...

Posté par cahiergourmand à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 décembre 2007

une année vient de s'écouler et pour l'occasion un nouveau look et un joli bouquet

Il y a un an jour pour jour, je publiais la première recette sur mon cahier gourmand.Sans faire de grand discours ni afficher des chiffres inutiles et rébarbatifs, je souhaite tout de même marquer le coup.Pourquoi? Tout simplement parce que mon caractère...

Posté par cahiergourmand à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire

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