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18 janvier 2007

cuillères apéritives de saumon acidulé

Au moment des fêtes de fin d'année, j'ai cuisiné des pavés de saumon au beurre blanc, recette ici. J'ai donc acheté un beau saumon label rouge entier , j'ai levé les 2 filets et l'ai découpé en pavés. Nous étions 8, donc autant de pavés. Je me suis retrouvée...

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11 décembre 2015

Velouté de potimarron, coulis de mâche nantaise

Que diriez-vous d'un petit velouté tout chaud tout doux pour débuter votre diner ? le potimarron a cet avantage de donner une texture velours très agréable en bouche. De plus, il est facile à utiliser car il n'a pas besoin d'être épluché. Sa peau fine...

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7 février 2009

Blanquette de veau, recette de famille, sans crème ni oeuf

Fervente adepte de la cuisine française, j'ai choisi aujourd'hui de parler blanquette de veau. Recette traditionnelle par excellence, appréciée de tous mais en lisant diverses interprétations, il me semble être la seule à la préparer ainsi : sans ajout...

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5 avril 2009

cailles fermières en tajine de fruits séchés, citron confit et févettes

Partager un repas, c'est aussi et avant partager un moment de convivialité. Et pour retrouver cet état, rien de tel pour qu'un plat familial que l'on pose directement sur la table. En fait, cette présentation m'arrange bien car à ce niveau, je sature....

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20 mars 2012

Bar à la rousse, en basse température

Saveur et art de vivre en Bretagne, voilà la promesse faite par le nouveau magazine trimestriel BRETONS EN CUISINE. Bien joli ouvrage où l'on trouve aussi bien des recettes de langoustines au kari gosse, du gigot de lotte braisé au lait ribot, mais aussi...

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2 novembre 2007

une petite récompense, ça fait toujours du bien

Mes yeux vont mieux pour l'instant et je peux me permettre ce petit billet (fait en plusieurs fois).Très sensible aux petits mots de sympathie laissés par les uns et les autres, je vous remercie chaleureusement. A moi de me ménager et surtout de suivre...

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22 mai 2007

crème brûlée à la ganache fondue parfum café

Mamina nous appelle à composer des petits pots de crème et voici la bonne excuse pour faire preuve de gourmandise. Ceci est pour la bonne cause, donc nous n'y verrons pas de pêché. C'est vraiment parce que c'est toi Mamina !Cette recette est tirée du...

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31 mai 2007

crème onctueuse au chocolat safrané

Le temps qui court, comme chantait Alliage, j'en connais un rayon. Je ne vois pas les jours passer mais voilà, nous sommes déjà à la fin du mois, date butoir donnée par mamina pour publier nos recettes de petites crèmes . Courant par monts et par vaults,...

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4 juin 2007

osso bucco de veau à l'anis

Il est assez rare que je cuisine le jarret de veau, faute d'y penser. Dans un maxi cuisine hors série, j'ai trouvé cette recette qui m'a tapée dans l'oeil et je n'ai pas traîné pour l'essayer. J'ai profité de la météo toujours instable de la semaine précédente...

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29 mai 2007

kiwi farçi à l'araignée de mer sur lit de pomelos

La saison des crustacés bat son plein et ici on ne s'en prive pas. En tout début de saison, je préfère les déguster natures avec tout simplement du pain et du beurre afin de profiter au maximum de leur chair si délicate mais au fil de la saison, je me...

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14 juin 2007

Mon fond d'écran, le paradis !! s'il existe, il est là....

A la demande de La gentille Marie , c'est avec un grand plaisir que je vous dévoile mon fond d'écran. Il s'agit d'un photo prise lors de mon dernier voyage en bicyclette en juin dernier dans nos magnifiques Cévennes. Un paradis pour celui qui recherche...

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25 mai 2007

cuisine au wok : émincé de porc au massalé

Cela faisait quelques temps que je n'avais pas sorti mon beau et grand wok et la baisse de température des jours précédents a provoqué chez moi une folle envie de plat épicé (rien de tel n'est-ce pas pour se réchauffer) .Cette manière de cuisiner, haute...

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27 mai 2007

gaspacho de gariguettes sur crème velours

Aujourd'hui dimanche, vous ne verrez aucun mal à déguster un petit dessert tout léger, tout doux et tout bon.C'est vraiment le genre de plaisir que l'on peut se faire sans arrière-pensée.Parmi tous les fruits rouges, la fraise a ma préférence devant la...

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6 juin 2007

farz breton aux rouges fraises de plougastel

Un farz breton aux fraises, ce n'est pas si breton que cela en fait, du moins c'est mon opinion. En bonne bretonne, et pour recevoir la dénomination "farz", ce dernier devrait se manger nature, aux pruneaux voire aux raisins secs.Mais voilà, cette recette...

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8 juin 2007

salade de poulet aux fèves, carottes et son coulis de mangue au gingembre

Que diriez-vous d'un petit pique-nique à la campagne ? L'époque est propice et avec le beau temps, rien de tel qu'une petite virée champêtre pour retrouver la pêche après une semaine harassante.Le pique-nique se résume souvent à des crudités et à une...

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11 juin 2007

fine croûte aux fraises et crème légère au chocolat blanc

S'il y a un fruit que j'affectionne tout particulièrement, c'est bien la fraise et je ne me lasse pas de la déguster soit nature tout simplement ou préparée en crème, terrine, confiture ou en version tarte comme ici.J'avais dans l'idée depuis quelques...

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15 juin 2007

aubergine farçie terre-mer, curry et herbes du jardin

Nous sommes le 15, date butoir pour dévoiler à Edith nos recettes de farçis. C'est également la semaine de l'aubergine chez Lavande, ça tombe bien, mes farçis sont à base de ce légume. Ces farçis sont pour vous 2 les filles.Il y a quelques temps encore...

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18 juin 2007

Naan, vous avez dit naan ? et bien moi je dis naan mais...ham cheese.

NAAN !! un nouveau mot qui vient enrichir mon vocabulaire car je vous avoue qu'avant la lecture de vos blogs, je ne connaissais pas du tout (comme quoi la blogosphère a du bon).Vous vous êtes certainement rendus compte que je zappe dès que vous publiez...

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5 janvier 2007

émincé de porc en habit vert et jus de Noilly

Après les périodes festives, oublions le foie gras, les sublimes coquilles st jacques, les bûches glacées ou non et revenons à notre bonne cuisine d'hiver.Ca tombe bien car j'ai dans le frigo un chou frisé qui ne demande qu'à être cuisiné.En feuilletant...

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26 décembre 2006

filet mignon porc aux figues séchées

J'ai puisé cette recette dans un guide cuisine de 1995 et elle fait partie de mes "classiques"Recette prévue normalement avec des magrets de canards mais cette fois j'ai eu envie de la tester avec du porc. L'alliance est excellente. pour 4 personnes :...

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12 mars 2007

La cuisine du soleil, poulet aux épices et aromates

Ce week-end nous avons eu droit à un avant-goût du printemps. Un week-end complet à la maison, c'est d'autant plus appréciable que rare (travail oblige).Pour accompagner ces merveilleuses journées, j'ai choisi la continuité dans l'assiette avec une recette...

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23 mars 2007

aile de raie pochée, poêlée de bigorneaux et rigadeaux, vinaigrette tiède aux condiments

Avec l'avant-goût de printemps auquel la France a eu droit ces derniers temps, j'ai enfin pu me régaler de mon mets favori , le poisson. J'ai même fais une cure et j'en avais bien besoin. Je crois que j'étais en manque d'iode.Récemment, j'ai vu la raie...

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10 mars 2007

Ballotine de saumon bio, fondue de légumes aux graines de sésame

Cette recette appartient à Jean-Claude SPEGAGNE, chef à ROUDOUALLEC aux confins des montagnes noires. Il défend avec ferveur les bons produits du terroir. Son restaurant s'ppelle "Le Bienvenue", ce qui veut tout dire. Il présente cette recette dans un...

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9 mars 2007

Cappuccino betterave et cresson

J'ai préparé ces petits verres en accompagnement de ballotine de saumon à la fondue de légumes (recette dans un prochain post) mais vous pouvez également le servir à vos invités en amuse-bouche et pourquoi pas à l'heure de l'apéro avec des biscuits croustillants.C'est...

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17 mars 2007

j'ai testé le cake au chocolat Valrhona

Ceci est mon premier cake au chocolat. Jusqu'à ce jour,j'en avais une mauvaise image. Je suis extrèmement chocolat mais très souvent déçue par les gâteaux secs et au parfum chocolat trop discret. On me promettait que celui-ci serait moelleux et bien que...

Posté par cahiergourmand à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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