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21 décembre 2011

pâté de lapin de Papy André

Retour sur un grand classique familial. Depuis de nombreuses années, au moment des fêtes de fin d'année, dans ma belle famille, impossible de contourner la confection du pâté de lapin. Cette année, je me suis vue confier cette délicate mission sous l'oeil...

Posté par cahiergourmand à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrine, lapin, noel

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24 août 2012

sirop de pamplemousse maison aux huiles essentielles

Vous l'avez certainement remarqué, le sirop de pamplemousse est devenue la vedette des sirops grâce a l'engouement d'une boisson rafraîchissante servie à l'heure de l'apéritif. Je nomme : " le rosé pamplemousse" , dit chez nous VRP. Perso, je n'ai pas...

Posté par cahiergourmand à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rosé, aperitif, pamplemousse

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18 décembre 2007

crème chocolat-café et son crumble aux fruits secs et café

Quand on apprécie le tiramisu à base de l'onctueux mascarpone et de café, quand on aime sans limite le chocolat, on ne peut pas passer à côté de la crème chocolat-café proposée par Mercotte il y a peu.Ce n'est pas la première fois que le mascarpone entre...

Posté par cahiergourmand à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, chocolat Valrhona, mascarpone

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29 juin 2012

brioche estivale aux éclats de nougatine

Bien que je garde ma recette fétiche de brioche, je suis toujours curieuse d'en tester de nouvelles au cas où je trouverais encore meilleure. Cette nouvelle pâte à brioche est propriété de la maison Pillon . J'ai très légèrement adapté la recette à mes...

Posté par cahiergourmand à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche, viennoiserie

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1 décembre 2008

entremet bi choco et framboises

J'ai réalisé cet entremet il y a quelques semaines à l'occasion de la pendaison de crémaillère de copains. Une opportunité pour tenter une nouvelle recette d'entremet.La préparation ne demande que peu de dextérité mais une patience certaine. Le plus long...

Posté par cahiergourmand à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat Valhrona, entremet, framboises

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29 janvier 2007

filet de dorade juste poêlée à la crème de banane

Vous l'aurez peut-être remarqué mais j'ai un faible pour le poisson et les fruits de mer. Autant je peux me passer de viande, autant je mangerai du poisson plusieurs fois par semaine. De plus, le poisson c'est sain, c'est peu calorique. Ce qui laisse...

Posté par cahiergourmand à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, dorade, banane

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6 août 2015

Tarte aux abricots du Roussillon

S'il y a un fruit que j'apprécie l'été, c'est bien l'abricot. Coloré, juteux et parfumé, il met du soleil dans l'assiette. Confiture, crumble, mousse, tarte, c'est un régal dont je ne me lasse pas. Cette tarte est simple à réaliser, juste de bons fruits...

Posté par cahiergourmand à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, abricot, amande

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5 novembre 2014

Gouffré breton méringué, pâte sablée aux noisettes

Contrairement à mes habitudes, et à titre exceptionnellement pour mon amie Béatrice, je participe à la bataille food qui est un jeu culinaire dans lequel il n'y a rien à gagner à part le plaisir de participer. Celui-ci a été mise en place par Jenna et...

Posté par cahiergourmand à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, pommes, gouffé

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7 août 2008

farçis à l'accent pyrénéen, à la tome et jambon aux herbes, ou comment se croire encore en vacances

Et bien voilà, les vacances sont derrières moi !! De magnifiques semaines passées en montagne comme tous les ans et des images plein la tête jusqu'à l'année prochaine. Pas vraiment des moments de repos ! les nuits sont courtes et le reveil joue encore...

Posté par cahiergourmand à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, farçis, tome

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7 août 2007

Filet de maigre à la pulpe d'herbes vertes émulsionnée à l'huile de noisette

Après une absence de 3 semaines à 900 km de nos côtes bretonnes, je n'ai pu résister à mon retour à me rendre au marché voisin à la recherche de ce qui ferait mon bonheur. Du poisson, bien sûr !On ne comprend le bonheur de pouvoir s'approvisionner en...

Posté par cahiergourmand à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes, poisson, maigre

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18 juin 2012

Petits pains minute, sans pétrissage

Le PAIN est l'aliment incontournable sur ma table. Pas de repas ne commençant et ne finissant sans la tartine beurrée, c'est dire ! Le pain de boulangerie n'est pas souvent à mon goût. C'est pourquoi depuis quelques années, je le pétris moi-même en choisissant...

Posté par cahiergourmand à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, pétrissage, pain

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19 novembre 2007

Sabayon de moules aux légumes croquants et tagliatelles de blé noir

Vendredi dernier, c'était jour de marché près de chez moi et en même temps jour de repos. Malgré les -6 degrés affichés au thermomètre, je ne pouvais ne pas m'y rendre et dès 8 h du matin, je me suis retrouvée parmi les personnes âgées à faire la queue...

Posté par cahiergourmand à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée chaude, moules

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14 mars 2012

Seiche bien de chez nous, sauce reinettes

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette de poisson. Et pourtant, je serais bien punie de ne pas en avoir sur ma table au moins une fois par semaine. Je suis une fan inconditionnelle de la seiche (morgate en sud bretagne). Goûtue, gardée...

Posté par cahiergourmand à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, bretagne, seiche

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6 novembre 2008

Gâteau sucrée à la pomme de terre, sauce guérandaise au caramel salé, sans gluten

Croquez des pommes !! Mangez 5 fruits et légumes par jour !! Telles sont les recommandations préconisées par le Programme National de Nutrition Santé. C'est bien joli tout cela mais compte tenu de la flambée des prix de ces produits, il n'est pas donné...

Posté par cahiergourmand à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, gâteau, pommes de terre

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22 mai 2008

Saltimboccas au porto, pommes de terre de Noirmoutier sautées et sa poêlée de cèpes

Voilà une recette dépaysante et qui nous fait voyager en Italie. Le soleil est dans l'assiette avec les tomates cerises, la sauge sans oublier les pommes de terre nouvelles de Noirmoutier complètement d'actualité.Du jambon sec, du fromage, de la sauge...

Posté par cahiergourmand à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, jambon, veau

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7 mars 2008

Curry d'agneau aux amandes ou comment s'offrir un petit voyage virtuel à DELHI

Aujourd'hui, c'est un plat traditionnel indien que je vous propose de découvrir. De la couleur, du parfum, du croquant, de l'onctuosité, c'est tout le programme de ce curry d'agneau aux amandes . VOTRE PANIER : - 6OO g d'agneau coupé en gros dés- 2 oignons...

Posté par cahiergourmand à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, amandes, curry

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15 novembre 2007

champignons farcis aux escargots à l'huile truffée, crumble de blé noir et noisette sur lit de mâche nantaise

J'avais fait le choix de destiner cette recette à Lavande pour sa semaine du champignon. Comme souvent, j'ai été dépassée par la vitesse du temps écoulé et dimanche est arrivé sans avoir trouvé le temps de la faire. Entre les heures passées au travail,...

Posté par cahiergourmand à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blé noir, champigon, escargot

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5 octobre 2007

beignets de courgettes bicolores à l'espelette

Encore des courgettes à écouler ! Des vertes, des jaunes ou des blanches, le choix est varié.Après avoir préparé les traditionnels veloutés, les tians, les gratins ou les crumbles, pas toujours bien perçus par les enfants et adolescents, voici une version...

Posté par cahiergourmand à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, légumes, espelette

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10 septembre 2007

vindaloo de porc épicé comme à GOA

Ma passion pour les épices remonte à.... en fait, je crois que j'ai toujours utilisé les baies, poudres, étoiles, clous qui embaument si délicatement ma cuisine et parfument mes préparations. Et bien que la fréquentation des blogs m'a permise de découvrir...

Posté par cahiergourmand à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, curcuma, porc

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14 février 2007

gratin de morue à la patate douce

J'ai trouvé cette recette dans un magasine de cuisine et il m'a semblé que le mariage de la patate douce et de la morue pouvait être interessant. Ce qui fut confirmé à la dégustation. A un bémol près, c'est que pour cette recette, j'ai utilisé de la patate...

Posté par cahiergourmand à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, morue, patate douce

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6 janvier 2007

couronne briochée pour le kkvkvk

Je ne suis pas peu fière de vous montrer ma brioche. Je n'en suis pas à mon premier essai mais à chaque fois, quelque chose n'allait pas. Ici, j'ai utilisé la recette d'Anne. J'ai suivi scrupuleusement les indications. Une première tentative moyennement...

Posté par cahiergourmand à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche, rois

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26 novembre 2007

choucroute de la mer, sauce à la bière et rouille safranée

Ca y est, j'ai réussi à me recaler dans le temps. Semaine chou chez Lavande, et pour ce faire j'ai préparé une choucroute. Me connaissant un peu maintenant, vous vous douterez qu'il s'agit d'une choucroute de la mer. J'en avais envie depuis longtemps...

Posté par cahiergourmand à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, bretagne, choucroute

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13 janvier 2014

pots de crème chocolat sans oeuf, sans farine mais à l'agar agar

Que diriez-vous d'une crème au chocolat maison ultra simple, ultra rapide, ne nécessitant ni oeufs ni farine. Quelques pincées d'agar agar dans un mélange de lait, de crème et de cacao et en 2 min, la crème est prête. J'ai déniché cette recette chez Cyril...

Posté par cahiergourmand à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, crème chocolat

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2 décembre 2012

Cuisson et conservation de la crevette bouquet

Nous sommes en pleine saison de la crevette bouquet et si vous voulez profiter du plus juste prix, il faut l'acheter maintenant. L'approche des fêtes de fin d'année va faire progresser sa cote et par conséquent son prix. Actuellement, on peut se procurer...

Posté par cahiergourmand à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, bouquet

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16 mars 2009

La brandade de morue parmentière, aussi bonne froide que chaude

La brandade de morue est un plat et que je réalise régulièrement. D'ailleurs, j'ai toujours un morceau de morue salée en réserve au bas du frigo. Pour ne pas être pris au dépourvu le jour où vous vous décidez à la préparer, je conseille de la dessaler...

Posté par cahiergourmand à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, morue

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