lundi 3 septembre 2007

ulesnage de moules de bouchot à la bisque de homard et safran

moLa saison de la moule bat son plein  et c'est le moment de se défouler avec ce délicieux mollusque car ça ne va pas durer. Choisir des moules de bouchot de taille correcte. Normalement à cette époque de l'année, la qualité est à son maximum mais n'hésiter tout de même pas à vérifier par vous-même. Une moule bien fermée est signe  de fraîcheur et si votre poissonnier est sûr de sa marchandise, il n'aura pas d'hésitation pour vous en ouvrir une. L'intérieur doit être d'une couleur orangée et surtout bien dodue. Pour... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 17:11 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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