chocolat valhrona - CAHIER GOURMAND

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chocolat valhrona

22 décembre 2013

chocolat de noel praliné et ganache

chocolat de noel praliné et ganache

Un noël ne serait pas Noël sans les traditionnels chocolats. C'est une bonne raison pour sortir ses moules e n polycarbornates et de se prendre pour un pro du chocolat le temps d'une journée. Bon, la cuisine est retapissée mais cela fait partie des difficultés...

Posté par cahiergourmand à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat Valhrona, praliné

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9 novembre 2013

Quatre-quarts marbré chocolat à la farine d'avoine, selon Nathalie Beauvais

Quatre-quarts marbré chocolat à la farine d'avoine, selon Nathalie Beauvais

L'avoine est connue en bretagne pour sa célèbre bouillie (yod). Nourrissante et roborative, elle était jusqu'à la moitié du XIXème siècle un plat de base de la population paysanne. Elle pouvait être dégustée aussitôt faite mais pouvait aussi être refroidie,...

Posté par cahiergourmand à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat Valhrona, gâteau, bretagne, avoine

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26 août 2013

Cake au chocolat et au gianduja selon Claire DAMON

Cake au chocolat et au gianduja selon Claire DAMON

Vous ne connsaissez peut-être pas encore Claire Damon et pourtant c'est une patissière hors pair. Distinguée par son tire de Meilleure apprentie de France en cuisine, elle s'est ensuite dirigée vers la patisserie haut de gamme. Elle a fait ses classes...

Posté par cahiergourmand à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat Valhrona, gateau, gianduja, Claire Damon

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1 décembre 2008

entremet bi choco et framboises

entremet bi choco et framboises

J'ai réalisé cet entremet il y a quelques semaines à l'occasion de la pendaison de crémaillère de copains. Une opportunité pour tenter une nouvelle recette d'entremet.La préparation ne demande que peu de dextérité mais une patience certaine. Le plus long...

Posté par cahiergourmand à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat Valhrona, entremet, framboises

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10 mars 2008

tartelette ganache noire et abricot

tartelette ganache noire et abricot

Chose promise, chose dûe ! la voicil la voilà, la recette des tartelettes chocolat-abricots inspirée du livre de Nathalie Beauvais, mangez breizh. j'ai remplacé la base proposée par Nathalie par une pâte sucrée.Les proportions de ganache sont très importantes...

Posté par cahiergourmand à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: breton, chocolat Valhrona, abricot, tartelette

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