legumes - CAHIER GOURMAND

legumes

20 janvier 2015

terrine de légumes pour oublier l'hiver

Nous le savons tous, les légumes d'hiver sont bien moins sexy que ceux de la période estivale et on rechigne davantage à en consommer. Faut dire qu'il est bien plus excitant de croquer une tomate cerise à même la grappe que dans un bouquet de brocoli....

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Tags: légumes, terrine

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10 février 2012

galettes de purée du pommes de terre au comté

J'ai la fâcheuse habitude de toujours voir les choses en grand et régulièrement je me retrouve avec des restes conséquents. Ici, une quantitié importante de purée. Pour l'écouler j'aurais pu préparer le classique hachis parmentier. Mais pour cela, il...

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Tags: pommes de terre, légumes, comté

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11 mars 2009

Tarte allégée aux légumes et mozarella

Vous avez une envie de tarte salée mais la richesse des recettes classiques vous rebute, alors adoptez cette idée tout en légèreté. Les matières grasses du beurre et de la crème fraîche sont remplacées par du fromage blanc allégé ou non.La pâte est facile...

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Tags: tarte salée, légumes, mozrella

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19 août 2008

Confit aigre-doux aux aubergines et tomates de jardin à la menthe poivrée

Pour accompagner les traditionnelles grillades estivales, et pour contourner les non moins traditionnelles frites indigestes, pourquoi ne pas se pencher sur les abondants légumes d'été.Un de mes préférés est l'aubergine et j'ai choisi de la cuisiner en...

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Tags: aubergines, carvi, légumes

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15 février 2008

galette de légumes et mimolette parfumée au curry

Pour consommer les légumes autrement que cuits à la vapeur, et les faire passer même aux enfants (et mêmes parfois aux grands) les plus récalcitrants, il suffit parfois de pas grand chose. En les camouflant sous forme de purée ou de galette, tous les...

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Tags: légumes, curry, mimolette

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10 octobre 2007

galette indienne aux légumes et épice

Les légumes, c'est triste dans l'assiette ! Ce n'est moi qui le dit mais je l'ai souvent entendu ! Si si, écoutez bien ! C'est surtout la bonne excuse pour ne pas en manger. Il est certain qu'un carotte ou un navet cuit à l'eau n'a rien de réjouissant...

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Tags: légumes, cuisine végétarienne, galette

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5 octobre 2007

beignets de courgettes bicolores à l'espelette

Encore des courgettes à écouler ! Des vertes, des jaunes ou des blanches, le choix est varié.Après avoir préparé les traditionnels veloutés, les tians, les gratins ou les crumbles, pas toujours bien perçus par les enfants et adolescents, voici une version...

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Tags: courgette, légumes, espelette

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28 septembre 2007

Des gnocchis épicés, oui mais de potimarron

Chez Lavande, c'est la semaine du potimarron, une des meilleure cucurbitacée à mon goût. Longtemps délaissé, il réapparaît sur nos marchés et les jardins se parent de plus en plus souvent de ces grosses boules d'or.Un délice en vélouté, il trouve également...

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Tags: légumes, potimarron

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