jeudi 19 avril 2007

truites sauce au fenouil et à l'anis vert

  Il n'est pas dans mes habitudes de cuisiner des poissons d'eau douce mais une fois n'est pas coutume. J'ai eu la chance de trouver de sympathiques truites sauvages et c'était l'occasion de tester une sauce à base de fenouil et d'anis. Une petite sauce qui va bien à la truite car même sauvage, elle a besoin d'être rehaussée. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : - 4 truites sauvages de 250 g chacune-1/2 bulbe de fenouil- 1 oignon- 30 cl de fumet de poisson (j'en ai toujours au congélateur préparé avec les têtes et arêtes de... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 08:03 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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