dimanche 22 décembre 2013

chocolat de noel praliné et ganache

Un noël ne serait pas Noël sans les traditionnels chocolats. C'est une bonne raison pour sortir ses moules e n polycarbornates et de se prendre pour un pro du chocolat le temps d'une journée. Bon, la cuisine est retapissée mais cela fait partie des difficultés du travail du chocolat. Je suis restée classique dans les parfums : ganache nature et praliné.   Pour avoir de bonnes coques brillantes et craquantes, il faut obligatoirement passer par l'étape de tempérage du chocolat. Long et fastidieux surtout quand votre... [Lire la suite]
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jeudi 3 janvier 2008

crème aux calissons à la feuillantine blanche sur craquant au chocolat noir

J'epère que vous avez tous et toutes passés d'excellentes fêtes de fin d'année. Après une trève dûe à un excès de fatigue, je reprends ma place devant l'écran et vous propose un petit dessert très très léger, idéal après les copieux repas que nous avons connus. C'est le dessert que j'ai préparé le 24 décembre pour clore notre dîner et il est passé comme une lettre à la poste. Crème aux calissons et feuillantine blanchePROPORTIONS POUR 6 GOURMANDS : Craquant chocolat : - 60 g de chocolat noir à 70 % (Valhrona)- 6... [Lire la suite]
Posté par cahiergourmand à 15:09 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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