12 août 2007
terrine de saumon, crevettes et petits pois frais
A l'heure où paraîtra cet article, je serai au travail depuis... plus de 2h. J'ai donc une pensée toute particulière pour tous ceux qui ont la chance d'être encore en vacances et pour ceux qui profite de leur journée de repos en s'offrant une grasse matinée .
Comme je vous avais promis, voici une nouvelle recette de terrine effectuée à l'occasion de l'anniversaire d'un copain. Celle-ci a été testée plusieurs fois et vous pouvez y aller les yeux fermés.
Composée de saumon frais et en conserve, de crevettes et de petits pois frais, elle offre un ensemble de textures intéressantes. Ici, elle est parfumée à l'estragon mais rien ne vous empêche de varier les herbes et d'y ajouter une pincée d'épice. Le sumac aurait pu être un bon compagnon.
INGREDIENTS :
Pour environ 10 parts
- 300 g saumon frais
- 2 boîtes de saumon au naturel
- 6 oeufs
- 100 g crevettes
- 100 g petits pois frais (ou surgelés)
- quelques feuilles d' estragon
- 4 tranches de pain de mie
- sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°
Cuire rapidement les petits pois à l'anglaise (dans une eau salée). Ils doivent rester croquants pour garder un intérêt.
Ecroûter le pain de mie et l'emietter.
Décortiquer les crevettes.
Ecraser le saumon au naturel à la fourchette ou le passer au mixer.
Cuire le saumon frais 2 min de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Le laisser refroidir.
Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer (si vous mettrez des épices, c'est maintenant).
Ajouter aux oeufs le saumon au naturel , le pain de mie et l'estragon haché et mélanger de façon homogène.
Enlever la peau et les arêtes du saumon frais et froid et le couper en une douzaine de gros morceaux.
L'ajouter délicatement au mélange précédent en prenant soin de ne pas briser les morceaux.
Ajouter les crevettes et les petits pois.
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Tasser en tapotant le moule sur le plan de travail.
Cuire au bain marie pendant une heure en rajoutant de l'eau chaude dans la lèchefrite au fur et à mesure de l'évaporation.
A mi cuisson, recouvrir le moule de papier alu pour éviter qu'il ne se dessèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Le saumon peut-être avantageusement remplacé par de la truite, les 2 donnant un résultat excellent.
Commentaires
Une belle texture, de jolis coloris pour attirer les pupilles, et je suis certaine que les papilles apprécient ! Bon dimanche Domie, Bises, Marie
Ce n'est pas drôle de travailler le dimanche , surtout en période estivale! bon courage. Jolies coleurs pour cette terrine.
elle est trés appétissante
Un terrine délicieuse! J'adore...
Une terrine qui me paraît bien moelleuse !
Bon courage !
Bien bonne.
Te revoilà, bon courage.
cette terrine a l'air vraiment bonne !
suis pas trop petits pois mais suis à fond terrine de poisson surtout quand il fait chaud . ben c'est pas grave , la ferai sans petits pois
C'est un peu tard, mais bon courage pour le boulot...
Ta terrine est très belle et j'avoue que je n'ai jamais prêté attention au saumon en conserve, je regarderais de plus près!
Jolie terrine
Je vais adopter ta terrine, habituellement, je faisais de la tarte au saumon, mais je pense qu'avec une terrine ce sera meilleur
Superbe terrine
J'aime bien tes terrines...Surtout qu'à cette heure je commence à avoir faim...
Bises
Voilà une petite terrine à l'aspect fort sympathique !
Très belle terrine !!
Quelle superbe terrine ! Accompagnée d'une petite salade, c'est parfait pour moi.
Bisous, Doria
ça a l'air simple, ça ! Tout à fait le genre de petit plat pratique à apporter sur la plage pour un pique-nique estival entre copains ... Tu as de bien bonnes idées. Je garderai l'estragon. Ce n'est pas trop une herbe d'ici, mais c'est tellement bon !
Bisous et bon 15 aout, si tant est que tu ne travailles pas ...
Hélène
Idéal en ce moment ! Tu as de la chance si tu trouves encore des petits pois (surgelés ou est ce une vieille recette non encore publiée, je connais ça j'ai un retard monstre malgré une parution quasi quotidienne !) Très beau en tout cas ces petits pois dans la terrine rose !
Bon retour ... un peu en retard...
Si ça peut te consoler, moi je vais travailler cette nuit de jour férié.ET mes vacances sont bel et nien finies depuis 15 jours!
Vivement l'année prochaine.En attendant les souvenirs sont encore tout frais!
Très jolie terrine, parfaite pour les pique-niques de l'été!
superbe ta terrine!! biises micky
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=220553&pid=5867789
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :