06 mars 2007
brioche très moelleuse à l'huile d'argan
Dans le dernier magasine Thuriès, est présentée une merveilleuse brioche à l'huile d'argan.
Mercotte a été la première à la réaliser et à la proposer sur son blog.
Si vous voulez une brioche légère, goûteuse et qui reste tendre même le lendemain, essayez-là, c'est un vrai bonheur.
Et oui, le problème des viennoiseries et de la boulange maison est le rassiement rapide. En tout cas, chez moi. Si ce n'est pas votre cas, donnez-moi votre secret pour les conserver. Je suis preneuse.
Pour tout savoir sur l'huile d'argan, c'est chez Requia. Elle en parle très bien.
Dans le magasine, les proportions sont toujours énormes et il est necessaire de diviser pour réaliser 1 ou 2 brioches.
Pour ceux qui n'ont pas le Thuriès, je vous donne les quantités exactes préconisées et ensuite les proportions pour une brioche.
INGREDIENTS POUR 4 BRIOCHES :
45 g levure fraîche
100 g lait
50 g huile d'argan
500 g farine T45
2 g de sel
70 g sucre
8 oeufs
600 g beurre
Amandes entières grillées ou pralines ou autres
PROPORTION POUR UNE BRIOCHE :
Pour réaliser la brioche, je me suis inspirée des proportions données par Mercotte
(Pourquoi se creuser la tête à faire des calculs quand ils sont déjà faits par d'autre... pardon Mercotte).
En fait, c'est une question de confiance car elle plus habituée que moi à la réalisation de brioches.
15 g levure
30 g lait
20 g huile d'argan
200 g farine (j'en ai eu besoin de 250 g)
1 pincée de sel
25 g sucre (j'en ai mis 40 g)
130 g oeufs légèrement battus
200 g beurre tempéré
PREPARATION :
La encore, j'ai utilisé la méthode de Mercotte (et oui, encore une affaire de confiance)
- Mélanger la levure avec le lait tiédi et l'huile
- Dans le robot avec le crochet, mettre la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter le 1/3 des oeufs et la levure diluée. Pétrir à vitesse 1 en ajoutant progressivement le reste des oeufs.
- Augmenter la vitesse sur 3 ou 4 et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle.
- Incorporer alors le beurre coupé en dés, petit à petit. Diminuer la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle. C'est à ce moment là que j'ai du rajouter de la farine (soit donc 250 g en tout) car au bout de 30 min, la pâte ne se décollait toujours pas.
- Filmer et laisser pousser environ 1h30 à température ambiante
- Rabattre la pâte, la diviser en 4 pâtons, les placer côte à côte dans un moule à cake et incruster les garnitures choisies (j'ai incorporé les pralines à raison d'un pâton sur 2 car à la maison, certains préfèrent la brioche nature. Ainsi, il y en a pour tous les goûts)
- Dorer une première fois et laisser pousser jusqu'à hauteur du moule.
- Dorer une 2è fois et mettre au four pour environ 20 min à 200 degré
C'est une pure merveille cette brioche. A faire et à refaire.
Commentaires
hmm, elle est si belle, je l'avais repéré aussi chez mercotte!
Elle est belle de chez belle.
Elle a l'air toute légère et moelleuse cette bricohe...
Très jolie et très appétissante et j'ai tout pour la faire !
Pralines et huile d'argan dans une brioche, c'est superbe.... et bon!
très belle et je suis contente que comme moi tu la trouves ultra légère, je vais d'ailleurs la refaire ce WE car elle est parfaite !
Comme j'utilise de la gruau plus, pour moi 50g ont été suffisant, je les ai d'ailleurs incorporé à la recette ..Oui oui moi aussi j'avais mis les pralines seulement dans une partie, comme ça il y en a pour tous les goûts, je pense cette recette va faire des émules!
elle me fait super envie, je crois que je vais la faire très rapidement !
L'huile d'argan me rappelle nos dernières vacances au Maroc. Ta recette de brioche me plait beaucoup.
Elle est sublime. Je l'avais repéré dans le dernier Thuriès. Il faut juste que je trouve le temps de tester tout ça maintenant.
Mercotte me l'a vantée aussi ;)
J'adore l'huile d'argan tant pour la consommer que pour nourrir ma peau, c'est un formidable anti ride !
Vraiment belle! Mais je t'avoue que tout ce beurre,ça m'effraie, en même temps c'est peu être là le secret d'une meilleure conservation!
Je testerais à l'occasion!
Bien moelleuse et toute belle avec des pralines, cette brioche!
tes photos sont sublimes et je bave d'envie devant l'huile d'argan que je rêve de tester, c'est décidé, j'investis très bientôt!
cette brioche me tente bien.
elle est colorée et super appétissante !
Elle a l'air excellente cette brioche ! Bisous, Marie
Deja elle m'avait bien plue l'autre jour chez Mercotte, surtout cette idee d'y mettre de l'huile d'Argan, tu me confortes dans l'idee de l'essayer.
je l'avais vu chez MERCOTTE mais j'aimerais bien tester avec des pralines malheureusement par chez moi je n'en trouve plus snif
avoir l'huile d'argan et pas les pralines y a qlq chose qui va pas
Elle est belle ta brioche et aux pralines, elle doit être divine !
Je ne connaissais l'huile d'argan qu'en soin corporel mais si l'on peut faire du bien à s apeau, pas de raison que la bouche n'en profite pas !
Très belle brioche...
huuuuuuuuuuuum!!
il me donne envie ton gateau!! j'ai lu les jours passés toutes sortes de bonnes choses sur cette huile!! mais je ne crois pas avoir ça chez nous en belgique!! biiises micky
Ta brioche est superbe!
Grrrr, quel malheur de ne pas avoir plus de temps en ce moment pour surfer sur la toile car je rate des recettes superbes!!! Notamment tes mikados, tes crèmes, tes cailles, etc...
Je rattraperai mon retard, foi de miss tiny!!!
En attendant, j'admire ta brioche à l'huile d'argan.
Bizzzzz,
Alexandra.
Je me demande comment ne pas craquer !
Coucou
Merci pour ton message sur mon blog, c'est l'occasion de découvrir le tien.
@ bientôt
bizzzzz
Je viens de découvrir cette recette et... il va falloir que je trouve de l'huile d'argan avant de pouvoir dire que je vite vite la faire... donc bientôt j'espère !
Je viens d'acquérir cette huile alimentaire magique que j'utilise déjà en huile cosmétique. Je tenterais bien cette brioche.......
Belle brioche!
Huile d'argan
Preparez vos recettes a base de l'huile d'argan.
Pour plus dinformatons sur cette huile unique et magique consultez
mon blog :
http://huileargan.blogspot.com
et mon site :
http://huile-argan.refmad.com
Je cherche egalement des partenariats pour mon site.
huile argan
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