13 décembre 2007
ragoût de veau aux petits pois du jardin, recette de famille
Qui n'a pas sa recette de famille qui déchire et qui réunit plusieurs générations sur la même longueur d'onde.
Chez maman, ce plat a toujours fait l'unanimité. Préparé avec les légumes du jardin et avec tout l'amour d'une maman, c'était toujours pour nous un jour de fête.
Quand une jeune fille quitte le domicile familial pour voler de ses propres ailes, elle n'oublie d'emporter avec elle l'histoire de sa vie représentée en partie par ces plats au goût inégalable.
Le palais garde en mémoire un parfum unique et jamais nous ne le retrouvons, même en suivant la recette à la lettre. De quoi susciter une petite frustration !
Ma fille qui a quitté le nid il y a peu mais n'a pas manqué d'appeler sa grand-mère pour avoir la recette d'origine. Voilà donc un plat qui sait traverser les ans sans prendre une ride.
J'avais prévu de proposer cette idée à Inoule pour son jeu "nos recettes de familles" mais je viens de me rendre compte que le thème est "les fêtes de fin d'année". Ce sera donc pour une autre fois.
Ragoût de veau aux petits pois du jardin
IL VOUS FAUT :
- 1,5 kg de sauté de veau
- 1 bel oignon
- 600 g de petits pois frais ou surgelés
- 6 carottes
- pommes de terre
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- bouquet garni
- eau
- sel et poivre
PREPARATION :
Eplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Faire revenir au beurre la viande de toutes parts jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajouter l'oignon ainsi que les carottes.
Saupoudrer la viande avec la farine, mélanger le tout et ajouter de l'eau (à peine à hauteur).
Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Porter à ébulliltion puis baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 2 h.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper si elles sont grosses, les laver et les ajouter ainsi que les petits pois 3/4 h avant la fin de la cuisson de la viande.
En cours de cuisson, goûter régulièrement et rectifier l'assaisonnement.
C'est simple, c'est bon et c'est convivial.
Commentaires
que de bons souvenirs avec nos vieilles recettes familiales!
Cette façon de préparer le veau est originale et ton assiette colorée doit être bien savoureuse! C'est à tester...
Un petit ragoût bien sympa ! A essayer :-)
J'adore le sauté de veau mijoté ! Figure toi que je fais un peu la même recette, mais à la place des petits pois, je mets des haricots verts, et j'ajoute aussi du vin blanc ! Voilà le lien :
http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/09/15/6215175.html
Bises et bonne journée :)
Un classique préféré de mon enfance que je perpétue également. Chez moi c'est papa qui le cuisinait et pourtant il cuisinait rarement mais les ragoûts et le lapin c'était son fort !
Très jolie assiette ! bises ensoleillées mais gelées
J'adore les petits pois frais, c'est un vrai bonheur!!! C'est une bien belle recette de famille que tu nous propose là...
Chez nous, ce n'était pas le ragout de veau mais le veau braisé servi comme toi avec une jardinière qui ressemble à s'y méprendre à la tienne : de frais légumes tout droit tirés du jardin, inégalable ! Aujourd'hui encore ce plat à un succès incontesté !
C'est vrai qu'il y a des plats qui comme ça sont transmis de génération en génération et c'est vrai aussi qu'ils n'ont jamais le même goût que quand on était petit! ;-)
TU as encore es petits pois au jardin? Ah mes micro-climats...
Je te taquine, merci beaucoup de partager cette relique familiale, elle me rappelle des souvenirs voisins...
recette traditionnelle mais toujours bonne.
bonne soirée
de superbes beaux changements sur ton si magnifique blog... un petit ragout qui me satisferait à merveille...surtout les p'tits pois...
bises à vous deux...
Les recettes de famille qui se perpétue de mère en fille, c'est la tradition et l'histoire culinaire de plusieurs générations. Ton plat est superbe et doit se déguster sans difficulté. Les petits du jardin, je rêve d'un manger un jour.
Bisous et bonne soirée, Doria
Ta recette me plait beaucoup alors dommage qu'elle ne puisse pas participer au jeu !!!
Ce sera pour une autre fois effectivement !
Bises et merci
Ma grand mère cuisinait très bien, Ma maman continue, et cuisine toujours à l'ancienne, avec confits, graisse de canard, et charcuterie maison... J'essaye de continuer dans cette tradition, pour mes enfants, qui apprécient aussi cette cuisine, à consommer avec modération, car elle est un peu trop riche tout de même !
Avec des pois frais du jardin, ton ragout doit etre excellent. Bisous, Marie
J'adore la cuisine traditionnelle et j'en fais très souvent ! Comme Marie je suis d'une famille où on aime cuisiner...... je suis tombée dans la marmite tout petite !
Et ce genre de plat est vraiment de saison. Merci pour cette séquence souvenirs.
Michèle
quelle magnifique assiette!! biises micky
Rien de tel qu'un bon p'tit plat simple et convivial de temps en temps ! :o)
Une assiette bien garnie qui a l'air si délicieuse....!!!
Un bon plat d'hiver pour se réchauffer, c'est parfait !
je devrais en faire plus souvent :)
Amusant ! chez moi aussi le ragoût petits pois carottes fait partie de la liste des plats familiaux ,je me souviens d'aller ramasser les petits pois, les écosser et surtout les manger cru ... et ma grand-mère de dire "arrête y en aura plus pour le ragoût" !
Un coup de nostalgie, je retrouve là le bon râgout de ma grand-mère chérie qui m'a transmis le goût de cuisiner pour ceux qu'on aime...
Un coup de nostalgie, je retrouve là le bon râgout de ma grand-mère chérie qui m'a transmis le goût de cuisiner pour ceux qu'on aime...
Entièrement d'accord avec toi avec les recettes de famille qui nous apportent que des bons souvenirs.
Sympa ton ragoût, je note la recette.
Bonnes bulles pour demain soir et à l'année prochaine.
Bises de tahiti
où sont les petits pois?
Bonjour,
Je lis la recette de ragout aux pois du jardin, mais où sont ils dans la recette? je ne les vois que dans les ingrédients!
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