07 mars 2008
Curry d'agneau aux amandes ou comment s'offrir un petit voyage virtuel à DELHI
Aujourd'hui, c'est un plat traditionnel indien que je vous propose de découvrir. De la couleur, du parfum, du croquant, de l'onctuosité, c'est tout le programme de ce curry d'agneau aux amandes .
VOTRE PANIER :
- 6OO g d'agneau coupé en gros dés
- 2 oignons rouges
- 1 c. à soupe de curry de madras
- 3 gousses d'ail
- 1 piments verts
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 morceau de gingembre frais
- 5 c. à soupe de poudre d'amandes
- 100 g d'amandes entières émondées
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 3 tomates
- 2 c. à soupe de graines de moutarde
A VOTRE FOURNEAU :
Eplucher et hacher l'ail et le gingembre, hacher également les piments. Eplucher et émincer les oignons. Emonder et couper les tomates en cubes. Eplucher les poivrons à l'aide d'un épluche-tomates, enlever les graines et les parties blanches et les couper en dés.
Faire revenir les cubes de viandes dans un mélange d'huile d'olive et de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirer l'agneau et mettre dans la sauteuse le gingembre, l'ail, les piments et 1 pincée de curry. Cuire quelques min jusqu'à coloration de l'ail et du gingembre
Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson 10 min.
Incorporer la coriandre, le curcuma et le piment, la poudre d'amande puis ajouter les tomates.
Remettre la viande dans ce mélange et mouiller avec 1/2 l d'eau. Porter à ébullition et cuire doucement environ 4O min.
5 min avant la fin de la cuisson de la viande, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à éclater, ajouter le reste de curry et mélanger le tout.
Verser ce mélange dans la sauteuse avec la viande.
Au moment de servir, verser la préparation dans un grand plat et parsemer d'amandes entières émondées.
Prévoir la tartine de pain pour saucer.
Commentaires
Ce plat a tout simplement l'air divin. Je raffole du curry, et dans les plats longuement mijotés, c'est un délice parfumé :)
Bises,
Comme Eryn, je suis une fan de curry, mais aussi de curcuma. D'ailleurs mes pots se vident à vitesse grand V !! Je n'ai pas encore essayé avec l'agneau. Bises, Marie
Et voilà qu'à cette heure-ci, je m'envole pour l'Inde. merci. cette semaine, j'ai beaucoup pensé à toi en cuisinant souvent du fromage... je serai bientôt plus réaisonnable et plus gentille pour toi! Bisous.
Une recette comme je les aime !
Splendide assiette, j'aime la couleur, à faire avec une autre viande pour moi, bisous et bon week-end !
je viens de piquer chez toi l'association des légumes, il se trouve que dimanche, c'est l'anniv de mon p'tit frère et que j'avais prévu de lui faire de l'agneau, mais sous forme de cigares de pâte filo, du coup, je m'inspire de cette fabuleuse recette pour l'accompagnement!
Du goût, de la couleur : parfait.
Moi qui adore les curry, celui-là m'a l'air divin! Avec d'aussi belles couleurs et des amandes croquantes, impossible de résister!
Belle assiette aux couleurs chatoyantes !
Je me rappelle avoir mangé indien il y a au moins 10 ans et j'avais adoré, je prends ta recette très volontier car elle me tente beaucoup.
Bon dimanche.
Un plat chamaré à souhait :)
Merci
merci pr ton com , elles sont simpas tes assiètes !
Merci
merci pr ton com , elles sont simpas tes assiètes !
Merci pour ce bien joli voyage gourmand ! :o)
Une recette pleine de saveurs qui nous fait effectivement bien voyagé tout en restant chez soi, hummm !!!!
Bisous et bonne journée, Doria
Suis partant pour le voyage à New Delhi !Amicalement
Mais je ne l'avais pas vu cet agneau qui a pourtant tout mais tout pour me plaire ! Bravo ! Ta photo est délicieusement tentante !
Hum ne surtout pas oublier de saucer l'assiette!!!! Tu as utilisé du curry en poudre ou en pâte?
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